Recettes

Frische Tomaten mit Krümelkäse und Basilikum-Öl

Name: Frische Tomaten mit Krümelkäse und Basilikum-Öl
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Ochsenherztomaten (bis 2 Stück); 200 g Shanklish-Käse (im libanesischen Lebensmittelgeschäft erhältlich; oder Schafskäse); 2 EL gehackter Schnittlauch; 1 TL Sumach; 3 Zweige wilder Oregano (oder wilder Zaatar); 3 EL Basilikumöl; 1 l Traubenkernöl; 600 g Basilikum (gezupft)

Ingrédients

Portion

Zutaten

Ochsenherztomaten(bis 2 Stück)

200g

Shanklish-Käse(im libanesischen Lebensmittelgeschäft erhältlich; oder Schafskäse)

2càs

gehackter Schnittlauch

1cc

Sumach

3Zweige

wilder Oregano(oder wilder Zaatar)

3càs

Basilikumöl

Für das Basilikum-Öl

Traubenkernöl

600g

Basilikum(gezupft)

Instructions

1Die Ochsenherztomate in 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf einem Teller als Carpaccio anrichten. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Anschließend die Tomaten mit Sumach bestreuen. Den Shanklish-Käse zerbröckeln und auf der Tomate anrichten.

2Für das Basilikum-Öl die Basilikumblätter 30 Sekunden lang blanchieren und anschließend in Eiswasser abkühlen. Mit einem Pürierstab die blanchierten Basilikumblätter mit dem Traubenkern- Öl mixen, filtern und das grüne Öl auffangen.

3Die Tomaten großzügig mit Basilikum-Öl beträufeln. Zum Schluss mit dem geschnittenen Schnittlauch sowie den Oregano-Blättern dekorieren.

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Frische Tomaten mit Krümelkäse und Basilikum-Öl

Ingrédients

Zutaten

Für das Basilikum-Öl

Instructions