Recettes

Curry-Ketchup

Name: Curry-Ketchup
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL frischer Ingwer (gehackt); 80 g Zwiebeln (gehackt); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); 1 Chili (bis 2; gehackt); 2 EL Olivenöl; 2 gehäufte TL Curry; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1.25 TL Salz; 1 Dose Tomaten (à 400 g); 50 ml weißer Essig; 40 g Zucker; 2 EL Tomatenmark; 0.5 Zimtstange; 1 Sternanis; 1 braune Kardamom; 1 Lorbeerblatt; 3 Gewürznelken

Dieser selbstgemachte Curry-Ketchup besticht durch seine natürliche Frische und die gezielte Abstimmung klassischer Gewürze, die weit über das Aroma von Industrieprodukten hinausgehen. Die Basis bildet eine Kombination aus aromatischen Zwiebeln und passierten Tomaten. Das Geheimnis des vollmundigen Geschmacks liegt im sanften Andünsten der Zwiebeln und dem anschließenden Einkochen der Masse.

Ingrédients

Portion

Zutaten

1càs

frischer Ingwer(gehackt)

80g

Zwiebeln(gehackt)

3gousses

Knoblauch(gehackt)

Chili(bis 2; gehackt)

2càs

Olivenöl

2gehäufte TL

Curry

1cc

Paprikapulver edelsüß

1 ¼cc

Salz

1Dose

Tomaten(à 400 g)

50ml

weißer Essig

40g

Zucker

2càs

Tomatenmark

Zimtstange

Sternanis

braune Kardamom

Lorbeerblatt

Gewürznelken

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

110 kcal

Fett

2 g

Eiweiß

1,5 g

Kohlenhydrate

21 g

Broteinheiten

1,8 BE

Préparation

40 Min.

Temps total

Instructions

1Ingwer, Zwiebeln, Chili und Knoblauch nach und nach im Olivenöl andünsten.

2Curry, Paprika und Salz zufügen und kurz mit anschwenken.

3Tomaten zugeben und den angesetzten Bodenbelag im Topf lösen. Essig, Zucker und Tomatenmark zugeben und alles gut pürieren.

4Die ganzen Gewürze unter mischen und alles aufkochen. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten mit schräg gelegtem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

5Herd abschalten und Ketchup erkalten lassen. Durch ein Sieb passieren.

6Reste halten sich für 1 Woche im Kühlschrank.

Weitere Rezepte

Fischburger mit Pommes Frites und Tomatensalat

Peter Hummell

30 Minuten

Fischburger mit Pommes Frites und Tomatensalat

Saftige Fischburger im Vollkornbrötchen, serviert mit knusprigen Backofen-Pommes und einem frischen, aromatischen Tomatensalat. Ein gesunder Fast-Food-Klassiker für die ganze Familie.

Rinderbraten mit Orangen, Möhren und Weißwein

Peter Hummell

220 Minuten

Rinderbraten mit Orangen, Möhren und Weißwein

Ein zarter Rinderbraten, der durch fruchtige Orangen, aromatische Möhren und einen Schuss Weißwein eine edle, frische Note erhält. Perfekt für festliche Sonntage oder Gäste.

Gebratener Fisch mit Kirschtomaten und Zitronenschale

Peter Hummell

30 Minuten

Gebratener Fisch mit Kirschtomaten und Zitronenschale

Zartes Fischfilet trifft auf fruchtige Kirschtomaten und frisches Zitronenaroma. Ein leichtes, mediterranes Pfannengericht, das schnell zubereitet ist und perfekt zu einem gesunden Lebensstil passt.

Kalbsschnitzel auf Bandnudeln mit Käse überbacken

Peter Hummell

35 Minuten

Kalbsschnitzel auf Bandnudeln mit Käse überbacken

Zarte Kalbsschnitzel auf einem Bett aus cremigen Bandnudeln, mit aromatischem Käse goldbraun überbacken – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für Genießer, das Fleisch und Pasta perfekt vereint.

Rösti mit Rübenkraut, Eiern, Majoran und Muskat

Peter Hummell

60 Minuten

Rösti mit Rübenkraut, Eiern, Majoran und Muskat

Knusprige Kartoffelrösti treffen auf die feinherbe Süße von Rübenkraut. Verfeinert mit aromatischem Majoran und Muskat – ein herzhaft-süßer Klassiker neu interpretiert.

Penne Rigate mit Bohnenpüree und Parmaschinken

Peter Hummell

30 Minuten

Penne Rigate mit Bohnenpüree und Parmaschinken

Cremiger Pasta-Genuss trifft auf würzigen Schinken: Penne Rigate in samtigem Bohnenpüree, verfeinert mit knusprigem Parmaschinken und frischen Kräutern.

Marktgemüse aus der Pfanne mit Thymian-Blättchen

Peter Hummell

30 Minuten

Marktgemüse aus der Pfanne mit Thymian-Blättchen

Ein buntes Pfannengericht aus frischem Marktgemüse, verfeinert mit würzigen Thymianblättchen. Schnell zubereitet, gesund und voller natürlicher Aromen – die ideale leichte Mahlzeit.

Peter Hummell

75 Minuten

Kartoffelsalat mit Brühwürstchen

Ein herzhafter Klassiker: Festkochende Kartoffeln treffen auf würzige Brühwürstchen, knackige Gewürzgurken und Zwiebeln in einem cremigen Dressing. Perfekt für Feierabend oder Gartenparty.

Schweinelende mit Backpflaumen und Spiralnudeln

Peter Hummell

40 Minuten

Schweinelende mit Backpflaumen und Spiralnudeln

Saftige Schweinelende trifft auf eine fruchtige Sauce mit Backpflaumen. Serviert mit Spiralnudeln ist dieses Gericht eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch und süß-saurem Aroma.

Seelachs mit Kartoffel-Eier-Gurkensalat und Dill

Peter Hummell

55 Minuten

Seelachs mit Kartoffel-Eier-Gurkensalat und Dill

Frisch gebratener Seelachs trifft auf einen cremigen Kartoffelsalat mit Ei, knackiger Gurke und feinem Dill. Ein herzhafter, modern interpretierter Klassiker der deutschen Feierabendküche.

Teigtaschen mit Erbsen, Chilis und Sojasprossen

Peter Hummell

120 Minuten

Teigtaschen mit Erbsen, Chilis und Sojasprossen

Knusprig gebratene Teigtaschen mit einer würzigen Füllung aus Erbsen, Sojasprossen und Chili – ein schnelles, vegetarisches Highlight der Asia-Küche.

Nudelauflauf mit Tomaten, grünen Bohnen und Parmesan

Peter Hummel

30 Minuten

Nudelauflauf mit Tomaten, grünen Bohnen und Parmesan

Ein mediterraner Nudelauflauf, der durch die Kombination aus frischen grünen Bohnen, aromatischen Tomaten und einer würzigen Parmesan-Kruste besticht.