Recettes

Brokkoli-Suppe mit Püreeflocken und frischem Parmesan

Name: Brokkoli-Suppe mit Püreeflocken und frischem Parmesan
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Brokkoli; 800 ml Gemüsebrühe (oder Gemüsefond); 160 g Reibekäse; 4 EL Kartoffelpüree (Fertigprodukt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 1 Prise gemahlener Kümmel; 4 Scheiben Toastbrot; 4 TL Knoblauchbutter; 4 EL frischer Parmesan (ca. 20 g)

Diese Brokkoli-Suppe ist die ideale Lösung für eine schnelle, gesunde Küche. Die Besonderheit liegt in der Verwendung von Kartoffelpüreeflocken: Statt Kartoffeln mühsam zu schälen und lange zu kochen, sorgen die Flocken am Ende für eine sofortige, cremige Konsistenz und binden die Suppe ideal ab.

Der frische Brokkoli wird zusammen mit Zwiebeln kurz angedünstet und in Gemüsebrühe weich gegart. Nach dem Pürieren wird die Suppe mit einem Schuss Sahne oder Milch verfeinert, um die Textur abzurunden. Das Highlight ist der frisch geriebene Parmesan, der direkt vor dem Servieren über die heiße Suppe gestreut wird. Er schmilzt leicht an und verleiht dem Gericht eine elegante, umami-reiche Tiefe, die hervorragend mit dem feinen Kohlaroma harmoniert. Ein unkompliziertes Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als edle Vorspeise überzeugt.

Ingrédients

Portion

Zutaten

600g

Brokkoli

800ml

Gemüsebrühe(oder Gemüsefond)

160g

Reibekäse

4càs

Kartoffelpüree(Fertigprodukt)

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

1pincée

Muskat

1pincée

gemahlener Kümmel

4Scheiben

Toastbrot

4cc

Knoblauchbutter

4càs

frischer Parmesan(ca. 20 g)

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

245 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

11 g

Kohlenhydrate

14 g

Broteinheiten

1,2 BE

Préparation

25 Min.

Temps total

Instructions

1Brokkoli in der Gemüsebrühe garen, 4 Brokkoli-Röschen beiseitelegen, die restliche Suppe anschließend fein pürieren.

2Den Käse in die Suppe geben und darin auflösen. 1 EL Kartoffelpüree einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und kräftig abschmecken.

3Toastbrot würfeln. Die Würfel in heißer Knoblauchbutter von allen Seiten anrösten. Parmesan frisch reiben. Suppe mit Brotwürfeln und Parmesan bestreuen und mit den halbierten Brokkoli-Röschen garniert servieren.

Weitere Rezepte

Kräuterlachs mit Krabben und Wein im Nudelnest

Peter Hummel

25 Minuten

Kräuterlachs mit Krabben und Wein im Nudelnest

Edler Lachs trifft auf feine Krabben in einer cremigen Weißwein-Kräuter-Sauce, serviert auf einem Nest aus Bandnudeln.

Tomatensuppe mit Zwiebel, Lauch und knusprigen Croûtons

Peter Hummel

25 Minuten

Tomatensuppe mit Zwiebel, Lauch und knusprigen Croûtons

Eine aromatische, selbstgemachte Tomatensuppe, verfeinert mit würzigem Lauch und Zwiebeln. Goldbraun geröstete Croutons sorgen für den perfekten Crunch in diesem wärmenden Klassiker.

Kalbsrollbraten mit Frischkäse, Senf und Brokkoli-Gemüse

Peter Hummel

90 Minuten

Kalbsrollbraten mit Frischkäse, Senf und Brokkoli-Gemüse

Zarter Kalbsrollbraten mit einer cremigen Senf-Frischkäse-Füllung, serviert mit knackigem Brokkoli und einer feinen Weißwein-Sahne-Sauce.

Käsesalat mit Ananas, Tilsiter, Curry und Honig

Peter Hummel

15 Minuten

Käsesalat mit Ananas, Tilsiter, Curry und Honig

Ein raffinierter Käsesalat, der durch die Kombination von würzigem Tilsiter, süßer Ananas und einer cremig-pikanten Curry-Honig-Sauce besticht. Schnell gemacht und perfekt für jede Brotzeit!

Reibekuchen aus Erbsen mit Sahne und Meerrettich

Peter Hummel

45 Minuten

Reibekuchen aus Erbsen mit Sahne und Meerrettich

Goldbraun gebratene Puffer aus grünen Erbsen, serviert mit einem cremigen Meerrettich-Dip. Eine raffinierte, vegetarische Alternative zum Klassiker.

Nudeltopf mit Paprika, Oliven und Sardellenfilets

Peter Hummel

25 Minuten

Nudeltopf mit Paprika, Oliven und Sardellenfilets

Ein würzig-aromatisches Pasta-Gericht aus einem Topf mit Paprika, Oliven und Sardellen – perfekt für die schnelle, mediterrane Alltagsküche.

Kalbsschnitzel mit Steinpilzen, Salbei und Farfalle

Peter Hummel

30 Minuten

Kalbsschnitzel mit Steinpilzen, Salbei und Farfalle

Zarte Kalbsschnitzel treffen auf aromatische Steinpilze und frischen Salbei. Ein edles, italienisch inspiriertes Pasta-Gericht, das durch feine Röstaromen und Cremigkeit besticht.

Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben

Peter Hummel

45 Minuten

Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben

Eine wärmende, ballaststoffreiche Gemüsesuppe mit zarten Haferflocken, frischem Lauch und Karotten – gesund, sättigend und im Handumdrehen zubereitet. Ideal für eine leichte Mahlzeit.

Paprika-Topf mit Hähnchen, Curry und Bandnudeln

Peter Hummel

30 Minuten

Paprika-Topf mit Hähnchen, Curry und Bandnudeln

Cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit bunten Paprikastreifen und Curry-Note, serviert mit feinen Bandnudeln. Ein würziger, bunter Pfannen-Klassiker für die ganze Familie.

Kartoffel-Auflauf mit Käse, Tomaten und Zucchini-Scheiben

Peter Hummel

45 Minuten

Kartoffel-Auflauf mit Käse, Tomaten und Zucchini-Scheiben

Ein herzhafter, vegetarischer Schichtauflauf aus Kartoffeln, Zucchini und Tomaten, goldbraun mit Käse überbacken. Perfekt als gesundes Familienessen oder leichtes Abendrot.

Rahmgulasch mit roter Paprika, Pilzen und Spätzle

Peter Hummel

80 Minuten

Rahmgulasch mit roter Paprika, Pilzen und Spätzle

Ein herzhaft-cremiges Gulasch mit zartem Schweinefleisch, frischen Champignons und Paprika in einer feinen Sahnesoße, serviert mit Goldspätzle.

Pangasiusfilet überbacken mit Pesto und Mozzarella

Peter Hummel

40 Minuten

Pangasiusfilet überbacken mit Pesto und Mozzarella

Saftiges Pangasiusfilet auf Tomatenscheiben, verfeinert mit Kräuterpesto, Tomatenstücken und geschmolzenem Mozzarella. Ein mediterraner Ofengenuss, der perfekt zu Reis oder Kartoffeln passt.