Recettes

Brezenknödel sauer angemacht, mit Radieschen

Name: Brezenknödel sauer angemacht, mit Radieschen
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g altbackene Brezeln; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 70 g Butter; 200 ml Milch; 2 pieces Eier (Größe M); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 3 pieces Radieschen (Menge nach Geschmack); 4 pieces Weißwürste; 2 TL süßer Senf; 1 EL Weißweinessig; 1 EL Brühe; 4 EL Rapsöl; 2 EL Schnittlauchröllchen; 50 g gewaschene Spinatblätter

Ingrédients

Portion

Zutaten

250g

altbackene Brezeln

1pièces

Zwiebel

1gousses

Knoblauch

70g

Butter

200ml

Milch

2pièces

Eier(Größe M)

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

1pincée

Muskatnuss

3pièces

Radieschen(Menge nach Geschmack)

4pièces

Weißwürste

2cc

süßer Senf

1càs

Weißweinessig

1càs

Brühe

4càs

Rapsöl

2càs

Schnittlauchröllchen

50g

gewaschene Spinatblätter

Instructions

1Brezeln klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, in 20 g Butterandünsten. Mit Milch ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Milchmischung über die Brezenwürfel gießen. Eier zugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut mischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Die Masse in ein Tuch einpacken und und im siedenden Wasser ca. 15 Minuten garen.

2Dann auswickeln, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. In 50 g aufgeschäumter Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten. Radieschen putzen und waschen, Weißwürste pellen, beides in Scheiben schneiden. Ein Dressing aus Senf, Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Rapsöl rühren und den Schnittlauch zugeben.

3Brezenscheiben, Weißwurst, Radieschen und Spinatblätter abwechselnd aufeinanderschichten. Jede Schicht mit dem Dressing beträufeln.

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Ingrédients

Zutaten

Instructions