Recettes

Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch

Name: Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 0.5 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 125 g Rinderhackfleisch; 100 g stickige Tomaten aus der Dose; 50 g Auberginen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 200 g Pizzateig; 50 g Feta; 1 Ei

Dieses Gericht ist eine raffinierte Variante der gefüllten Aubergine. Anstatt das Gemüse auszuhöhlen, werden hier dünne Auberginenscheiben als "Hülle" für eine kräftig gewürzte Hackfleischmasse verwendet.

Dazu passt hervorragend ein kühler Joghurt-Knoblauch-Dip oder ein frischer Blattsalat, um die Reichhaltigkeit der Panade auszugleichen.

Ingrédients

Portion

Zutaten

Zwiebeln

1gousses

Knoblauch

2càs

Olivenöl

125g

Rinderhackfleisch

100g

stickige Tomaten aus der Dose

50g

Auberginen

1pincée

Salz

1pincée

Pfeffer

½cc

Kreuzkümmel(gemahlen)

½cc

Koriander(gemahlen)

200g

Pizzateig

50g

Feta

Valeur nutritionnelle par portion

Energie

420 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Préparation

45 Min.

Temps total

Instructions

1Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben, bei großer Hitze unter Rühren in 5 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Tomaten zufügen. Alles unter ständigem Rühren erhitzen, für 15 Minuten offen köcheln lassen.

2Inzwischen die Aubergine putzen, waschen, ca. 1⁄2 cm groß würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Auberginenwürfel darin unter Rühren bei großer Hitze in 5 Minuten hellbraun anbraten. Salzen und pfeffern.

3Die Hacksauce mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen in die Sauce rühren.

4Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Pizzateig auf Backpapier zu einer ovalen Platte formen. Die Hackfleisch-Auberginen-Mischung mittig als breiten Strang darauf verteilen, dabei rundum einen 5 cm breiten Rand lassen. Den Feta über die Mischung bröckeln.

5Teig zu einem Zopf formen, dafür Teigränder links und rechts der Füllung schräg alle 2 cm breit einschneiden, oben beginnend. Oberen und unteren Rand nach innen schlagen. Teigstreifen von oben beginnend schräg von beiden Seiten abwechselnd zur Mitte legen, sodass sich die Enden 1 cm überlappen. Fest, aber behutsam andrücken.

6Das Ei verquirlen, den Zopf damit einpinseln. Mit dem Papier auf ein Backblech ziehen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten goldbraun backen. Noch warm genießen.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch

Ingrédients

Zutaten

Valeur nutritionnelle par portion

Préparation

Instructions