Recipes

Zanderfilet auf der Haut gebraten, mit Beluga-Linsen

Name: Zanderfilet auf der Haut gebraten, mit Beluga-Linsen
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Möhre; 1 Schalotte; 125 g Belugalinsen; 4 EL Olivenöl; 300 ml Gemüsebrühe; 70 ml Aceto Balsamico; 1 TL Zucker; 2 Zanderfilet (á 120 - 150 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stangen Petersilie

Ingredients

Portion

Zutaten

Möhre

Schalotte

125g

Belugalinsen

4tbsp

Olivenöl

300ml

Gemüsebrühe

70ml

Aceto Balsamico

1tsp

Zucker

Zanderfilet(á 120 - 150 g)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

2Stangen

Petersilie

Directions

1Möhre und Schalotte schälen und fein würfeln. Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Möhre darin andünsten. Linsen hinzugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen und ggf. durch ein Sieb abgießen.

2Währenddessen Balsamico und Zucker sirupartig einkochen lassen. Den Fisch waschen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin auf der Haut 3- 4 Minuten anbraten. Kurz wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3Den Balsamico-Sirup mit den Linsen vermischen und mit dem Fisch anrichten. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fisch mit Petersilie bestreut servieren.

Weitere Rezepte

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Peter Hummel

75 Minuten

Dorade aus dem Ofen auf Scheiben-Kartoffeln

Saftige Doraden auf einem Bett aus knusprigen Kartoffelscheiben, verfeinert mit Knoblauch, Weißwein und frischem Rosmarin. Ein mediterraner Klassiker, einfach und aromatisch im Ofen zubereitet.

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Peter Hummel

130 Minuten

Krustenbraten mit Rosmarin, Lauch und Aprikosen

Ein Festtagsbraten mit knuspriger Schwarte, kombiniert mit der Süße von Aprikosen und der Würze von Lauch und Rosmarin – eine raffinierte Geschmacksfusion.

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Peter Hummel

20 Minuten

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Ein fruchtig-scharfer Mix aus nussigem Rucola, cremiger Mango und Mozzarella. Verfeinert mit einem spritzigen Limetten-Dressing – perfekt als leichter Sommersalat oder elegante Vorspeise.

Reispfanne mit Paprika, Chili und Joghurt-Sauce

Peter Hummel

35 Minuten

Reispfanne mit Paprika, Chili und Joghurt-Sauce

Würzige Reispfanne mit bunten Paprikawürfeln, scharfer Chili und einer erfrischenden Joghurtsauce – ein schnelles, gesundes Pfannengericht für jeden Tag.

Kartoffel-Quiche mit Rosenkohl und Emmentaler Käse

Peter Hummel

90 Minuten

Kartoffel-Quiche mit Rosenkohl und Emmentaler Käse

Eine herzhafte, vegetarische Quiche mit einem Boden aus Kartoffel-Vollkornteig, belegt mit bissfestem Rosenkohl und einer cremigen Emmentaler-Sahne-Mischung.

Flammkuchen vegetarisch, mit Lauch, Birne und Schmand

Peter Hummel

40 Minuten

Flammkuchen vegetarisch, mit Lauch, Birne und Schmand

Ein herzhaft-süßer Flammkuchen-Traum: Würziger Lauch trifft auf saftige Birnen und cremigen Schmand auf knusprigem Teig. Ein schnelles, vegetarisches Highlight für Genießer!

Hähnchenkeulen mit Paprika, Curry und Stangenbohnen

Peter Hummel

55 Minuten

Hähnchenkeulen mit Paprika, Curry und Stangenbohnen

Würzig geschmorte Hähnchenkeulen auf einem Bett aus frischen Stangenbohnen und Paprika, verfeinert mit einer aromatischen Curry-Note.

Orangen-Torte mit Löffelbiskuits, Butter und Frischkäse

Peter Hummel

220 Minuten

Orangen-Torte mit Löffelbiskuits, Butter und Frischkäse

Diese fruchtige No-Bake-Torte kombiniert einen knusprigen Löffelbiskuitboden mit einer cremigen Orangen-Frischkäse-Füllung. Ein erfrischender Genuss, der ganz ohne Backen auskommt.

Kartoffelkuchen mit Schinken und Gruyère-Käse

Peter Hummel

40 Minuten

Kartoffelkuchen mit Schinken und Gruyère-Käse

Ein herzhaft-goldbrauner Kartoffelkuchen aus der Pfanne, verfeinert mit würzigem Gruyère und Schinken. Außen knusprig, innen zart – die perfekte, unkomplizierte Mahlzeit für Käseliebhaber.

Peter Hummel

15 Minuten

Ziegenkäse paniert

Goldbraun gebratene Ziegenkäsetaler in knuspriger Panade, serviert mit süß-fruchtiger Preiselbeer-Konfitüre. Eine perfekte Kombination aus würzig, cremig und süß.

Hähnchen auf Provence-Gemüse mit Rosmarin

Peter Hummel

45 Minuten

Hähnchen auf Provence-Gemüse mit Rosmarin

Zartes Hähnchenbrustfilet auf einem bunten Bett aus Zucchini, Paprika und Tomaten, verfeinert mit aromatischem Rosmarin. Ein gesundes, leichtes Low-Carb-Gericht direkt vom Blech.

Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel

Peter Hummel

25 Minuten

Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel

Würziges Rinderhack trifft auf frische Minze, cremigen Joghurt und aromatischen Kreuzkümmel. Ein schnelles, proteinreiches Pfannengericht mit orientalischer Note – perfekt für den Feierabend.