Recipes

Veggie-Burger mit Knäckebrot und Gurken-Dip

Name: Veggie-Burger mit Knäckebrot und Gurken-Dip
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g Vollkorn-Knäckebrot; 225 ml Gemüsefond oder -brühe; 0.5 kleine Zwiebel; 0.5 Zehen Knoblauch; 0.5 Chilischote; 50 g getrocknete Tomaten; 30 g Parmesan; 2 Zweige Thymian (bis 3 Zweige); 2 TL italienische Kräuter; 1 Ei (Kl. M); 2 EL Olivenöl; 1 kleine Zucchini; 100 g Salatgurke; 1 Zehen Knoblauch; 250 g fettarmer Joghurt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Olivenöl

Ingredients

Portion

Für die Bratlinge

125g

Vollkorn-Knäckebrot

225ml

Gemüsefond oder -brühe

kleine Zwiebel

½cloves

Knoblauch

Chilischote

50g

getrocknete Tomaten

30g

Parmesan

2Zweige

Thymian(bis 3 Zweige)

2tsp

italienische Kräuter

Ei(Kl. M)

2tbsp

Olivenöl

kleine Zucchini

Für den Dip

100g

Salatgurke

1cloves

Knoblauch

250g

fettarmer Joghurt

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1tbsp

Olivenöl

Nutritional value per serving

Energie

356 kcal

Fett

20,6 g

Eiweiß

14,1 g

Kohlenhydrate

27,3 g

Preparation

45 Min.

Total time

Directions

1Das Knäckebrot in einer Schüssel zerkleinern, die heiße Brühe darüber gießen. Gut 20 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, beides fein würfeln, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und fein würfeln. Nach Belieben einige dünne Ringe von der Chilischote abschneiden.

2Die getrockneten Tomaten fein hacken. Den Parmesan reiben. Thymian kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und die Blättchen abzupfen. Ei, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Thymian, italienische Kräuter, Tomaten und Parmesan mit der Knäckebrotmasse mischen. Kräftig würzen.

3Aus der Knäckebrotmasse gleichgroße Burger formen. Falls die Masse zu weich ist, etwas Paniermehl untermischen. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Veggie-Burger darin von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Minuten knusprig braun braten. Mit gegrillten Zucchinischeiben, Chiliringen und dem Joghurt-Dip servieren.

Weitere Rezepte

Kräuterlachs mit Krabben und Wein im Nudelnest

Peter Hummel

25 Minuten

Kräuterlachs mit Krabben und Wein im Nudelnest

Edler Lachs trifft auf feine Krabben in einer cremigen Weißwein-Kräuter-Sauce, serviert auf einem Nest aus Bandnudeln.

Tomatensuppe mit Zwiebel, Lauch und knusprigen Croûtons

Peter Hummel

25 Minuten

Tomatensuppe mit Zwiebel, Lauch und knusprigen Croûtons

Eine aromatische, selbstgemachte Tomatensuppe, verfeinert mit würzigem Lauch und Zwiebeln. Goldbraun geröstete Croutons sorgen für den perfekten Crunch in diesem wärmenden Klassiker.

Kalbsrollbraten mit Frischkäse, Senf und Brokkoli-Gemüse

Peter Hummel

90 Minuten

Kalbsrollbraten mit Frischkäse, Senf und Brokkoli-Gemüse

Zarter Kalbsrollbraten mit einer cremigen Senf-Frischkäse-Füllung, serviert mit knackigem Brokkoli und einer feinen Weißwein-Sahne-Sauce.

Käsesalat mit Ananas, Tilsiter, Curry und Honig

Peter Hummel

15 Minuten

Käsesalat mit Ananas, Tilsiter, Curry und Honig

Ein raffinierter Käsesalat, der durch die Kombination von würzigem Tilsiter, süßer Ananas und einer cremig-pikanten Curry-Honig-Sauce besticht. Schnell gemacht und perfekt für jede Brotzeit!

Reibekuchen aus Erbsen mit Sahne und Meerrettich

Peter Hummel

45 Minuten

Reibekuchen aus Erbsen mit Sahne und Meerrettich

Goldbraun gebratene Puffer aus grünen Erbsen, serviert mit einem cremigen Meerrettich-Dip. Eine raffinierte, vegetarische Alternative zum Klassiker.

Nudeltopf mit Paprika, Oliven und Sardellenfilets

Peter Hummel

25 Minuten

Nudeltopf mit Paprika, Oliven und Sardellenfilets

Ein würzig-aromatisches Pasta-Gericht aus einem Topf mit Paprika, Oliven und Sardellen – perfekt für die schnelle, mediterrane Alltagsküche.

Kalbsschnitzel mit Steinpilzen, Salbei und Farfalle

Peter Hummel

30 Minuten

Kalbsschnitzel mit Steinpilzen, Salbei und Farfalle

Zarte Kalbsschnitzel treffen auf aromatische Steinpilze und frischen Salbei. Ein edles, italienisch inspiriertes Pasta-Gericht, das durch feine Röstaromen und Cremigkeit besticht.

Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben

Peter Hummel

45 Minuten

Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben

Eine wärmende, ballaststoffreiche Gemüsesuppe mit zarten Haferflocken, frischem Lauch und Karotten – gesund, sättigend und im Handumdrehen zubereitet. Ideal für eine leichte Mahlzeit.

Paprika-Topf mit Hähnchen, Curry und Bandnudeln

Peter Hummel

30 Minuten

Paprika-Topf mit Hähnchen, Curry und Bandnudeln

Cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit bunten Paprikastreifen und Curry-Note, serviert mit feinen Bandnudeln. Ein würziger, bunter Pfannen-Klassiker für die ganze Familie.

Kartoffel-Auflauf mit Käse, Tomaten und Zucchini-Scheiben

Peter Hummel

45 Minuten

Kartoffel-Auflauf mit Käse, Tomaten und Zucchini-Scheiben

Ein herzhafter, vegetarischer Schichtauflauf aus Kartoffeln, Zucchini und Tomaten, goldbraun mit Käse überbacken. Perfekt als gesundes Familienessen oder leichtes Abendrot.

Rahmgulasch mit roter Paprika, Pilzen und Spätzle

Peter Hummel

80 Minuten

Rahmgulasch mit roter Paprika, Pilzen und Spätzle

Ein herzhaft-cremiges Gulasch mit zartem Schweinefleisch, frischen Champignons und Paprika in einer feinen Sahnesoße, serviert mit Goldspätzle.

Pangasiusfilet überbacken mit Pesto und Mozzarella

Peter Hummel

40 Minuten

Pangasiusfilet überbacken mit Pesto und Mozzarella

Saftiges Pangasiusfilet auf Tomatenscheiben, verfeinert mit Kräuterpesto, Tomatenstücken und geschmolzenem Mozzarella. Ein mediterraner Ofengenuss, der perfekt zu Reis oder Kartoffeln passt.