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Tomatensalat mit Melone, Chili und Ziegenfrischkäse

Name: Tomatensalat mit Melone, Chili und Ziegenfrischkäse
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 1 Prise Meersalz; 600 g aromatische Tomaten; 2 reife Pfirsiche; 0.5 reife Cantaloupe-Melone; 4 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 TL Piment d'Espelette (optional Chili); 4 EL Olivenöl; 150 g fester Ziegenfrischkäse; 4 Stängel Minze; 4 Stängel Basilikum

Ingredients

Portion

Zutaten

2tbsp

Pinienkerne

1pinch

Meersalz

600g

aromatische Tomaten

reife Pfirsiche

reife Cantaloupe-Melone

4tbsp

frisch gepresster Zitronensaft

2tsp

Piment d'Espelette(optional Chili)

4tbsp

Olivenöl

150g

fester Ziegenfrischkäse

4Stängel

Minze

4Stängel

Basilikum

Directions

1Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, mit wenig Salz bestreuen und beiseitestellen.

2Tomaten und Pfirsiche waschen, Tomaten in Scheiben, Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Melonenhälfte entkernen, schälen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

3Tomaten, Pfirsiche und Melonen auf einer großen Platte anrichten. Zitronensaft, Meersalz, Piment d'Espelette und Olivenöl in einer Schüssel verquirlen und auf dem Salat verteilen. Den Fruchtsalat kurz durchziehen lassen.

4Zum Servieren den Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln und auf dem Salat verteilen. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen in kleine Stücke zerrupfen und mit den Pinienkernen über den Salat geben.

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