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Süßkartoffeln und Rote Bete mit Hüttenkäse

Name: Süßkartoffeln und Rote Bete mit Hüttenkäse
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pieces mittelgroße Rote Beete; 4 pieces Süßkartoffeln; 1 Schuss Olivenöl (zum Bestreichen); 40 g Pinienkerne; 2 EL Sesam; 2 EL schwarzer Sesam; 2 Zweige frische Minze (bis zu 3 Zweige); 400 g Hüttenkäse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingredients

Portion

Zutaten

8pieces

mittelgroße Rote Beete

4pieces

Süßkartoffeln

1Schuss

Olivenöl(zum Bestreichen)

40g

Pinienkerne

2tbsp

Sesam

2tbsp

schwarzer Sesam

2Zweige

frische Minze(bis zu 3 Zweige)

400g

Hüttenkäse

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Directions

1Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 12 Stücke Alufolie bereitlegen. Die Alufolie auf einer Seite mit Olivenöl bestreichen und die Rote Bete sowie die Süßkartoffeln einzeln darin einschlagen. Im Ofen 40 - 45 Minuten garen, bis sich die Rote Bete leicht einstechen lässt.

2In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne duftend rösten und dann hacken. Den Sesam ebenfalls rösten und mit den gehackten Pinienkernen vermischen.
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter klein schneiden. Mit dem Hüttenkäse und dem Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3Das Gemüse und die Kartoffeln auspacken, auf Tellern anrichten und längs einschneiden. Etwas auseinander drücken, mit dem Hüttenkäse füllen und mit der Pinienkern-Sesam-Mischung bestreuen.

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