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Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot

Name: Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Kopf Spitzkohl (ca. 600 - 700 g; geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten); 1 pieces Schalotte (fein gewürfelt); 1 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 pieces Bio-Zitrone (Abrieb + Saft); 2 EL Butter oder Olivenöl; 1 TL Senf (Dijon oder körnig); 1 TL Zucker (oder Honig); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheiben kräftiges Landbrot oder Sauerteigbrot; 2 EL Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch (zum Einreiben) (optional)

Ingredients

Portion

Zutaten

1Kopf

Spitzkohl(ca. 600 - 700 g; geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten)

1pieces

Schalotte(fein gewürfelt)

1cloves

Knoblauch(fein gehackt)

150ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1pieces

Bio-Zitrone(Abrieb + Saft)

2tbsp

Butter oder Olivenöl

1tsp

Senf(Dijon oder körnig)

1tsp

Zucker(oder Honig)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Für das geröstete Brot

4Scheiben

kräftiges Landbrot oder Sauerteigbrot

2tbsp

Olivenöl

1cloves

Knoblauch(zum Einreiben)(optional)

Preparation

25 Min.

Total time

Directions

1Butter in einer großen Pfanne oder einem breiten Topf schmelzen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Spitzkohlstreifen hinzufügen, 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen. Hit- ze reduzieren, Sahne und Senf einrühren. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce sämig wird.

2Brot mit Olivenöl bepinseln und in einer heißen Pfanne, Grillpfanne oder im Backofen goldbraun rösten. Optional: Mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, solange es noch heiß ist.

3Den Spitzkohl in Zitronenrahm auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die Brotscheiben daneben servieren – perfekt zum Tunken der Sauce.

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Spitzkohl in Zitronenrahm mit geröstetem Brot

Ingredients

Zutaten

Für das geröstete Brot

Preparation

Directions