Recipes

Spitzkohl-Ecken geröstet mit Butter, Sesam und Zwiebeln

Name: Spitzkohl-Ecken geröstet mit Butter, Sesam und Zwiebeln
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces mittelgroßer Spitzkohl; 2 EL Butter (plus etwas mehr zum Servieren); 1 EL Sesam (hell oder gemischt, nach Geschmack); 1 pieces große Zwiebel (weiß oder rot, in feine Streifen geschnitten); 2 EL Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Zitronensaft (oder ein Spritzer Sojasauce zum Abrunden)

Ingredients

Portion

Zutaten

1pieces

mittelgroßer Spitzkohl

2tbsp

Butter(plus etwas mehr zum Servieren)

1tbsp

Sesam(hell oder gemischt, nach Geschmack)

1pieces

große Zwiebel(weiß oder rot, in feine Streifen geschnitten)

2tbsp

Olivenöl(oder neutrales Pflanzenöl)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1tbsp

Zitronensaft(oder ein Spritzer Sojasauce zum Abrunden)

Preparation

40 Min.

Total time

Directions

1Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.

2Spitzkohl waschen, den Strunk etwas kürzen, aber dranlassen, damit die Ecken nicht auseinanderfallen. Den Kohl in 6–8 Spalten schneiden.

3In einer großen Pfanne 1 EL Öl + 1 EL Butter erhitzen. Die Spitzkohlspalten portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraune Röststellen bekommen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

4In der gleichen Pfanne Zwiebelstreifen mit etwas Öl und Butter glasig bis goldbraun anbraten. Sesam in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis er duftet.

5Zwiebeln über die Kohlspalten verteilen. Alles mit etwas Salz, Pfeffer und geröstetem Sesam bestreuen. Im Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis der Kohl innen weich und außen schön geröstet ist.

6Mit einem Klecks Butter oder einem Spritzer Zitrone/Sojasauce verfeinern.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Spitzkohl-Ecken geröstet mit Butter, Sesam und Zwiebeln

Ingredients

Zutaten

Preparation

Directions