Recipes

Spiralnudeln mit Auberginen und Mini-Mozzarella

Name: Spiralnudeln mit Auberginen und Mini-Mozzarella
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Spiralnudeln; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 500 g Tomaten; 4 kleine Auberginen; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Mozzarella-Kügelchen; 1 Prise Basilikum

Dieses Rezept ist ein Klassiker der schnellen italienischen Küche, der durch die Kombination verschiedener Texturen besticht. Die Grundlage bilden al dente gekochte Spiralnudeln, die ideal sind, um die Sauce aufzunehmen.

Das Herzstück sind die Auberginen, die in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne goldbraun angebraten werden, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Sie werden fächerförmig auf dem Teller angerichtet, was dem Gericht eine edle Optik verleiht. Die Sauce wird aus frisch pürierten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch eingekocht.

Ingredients

Portion

Zutaten

300g

Spiralnudeln

Zwiebel

2cloves

Knoblauch

2tbsp

Olivenöl

500g

Tomaten

kleine Auberginen

1pinch

Meersalz

1pinch

Pfeffer

200g

Mozzarella-Kügelchen

1pinch

Basilikum

Nutritional value per serving

Energie

455 kcal

Fett

17 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,5 BE

Preparation

35 Min.

Total time

Directions

1Nudeln gemäß Packungsaufschrift zubereiten. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und fein pürieren. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken, in heißem Olivenöl glasig werden lassen. Tomatenpüree zugeben, mit Pfeffer und Salz würzen.

2Auberginen in dünne Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne anbraten, würzen. Die Mozzarella-Kügelchen in die Tomatensauce zum Warmziehen geben.

3Auberginen-Scheiben fächerförmig auf die Teller setzen. Nudeln anrichten und die Sauce mit dem Käse darüber geben. Mit Basilikum garnieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Spiralnudeln mit Auberginen und Mini-Mozzarella

Ingredients

Zutaten

Nutritional value per serving

Preparation

Directions