Recipes

Seelachs-Spieße mit warmem Gurken-Kartoffelsalat

Name: Seelachs-Spieße mit warmem Gurken-Kartoffelsalat
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Kartoffeln; 0.5 pieces Schlangengurke; 1 pieces Kapern (Menge nach Geschmack); 3 EL Olivenöl; 1 pieces Bio-Zitrone; 2 pieces rote Zwiebeln; 1 pieces Staudensellerie; 0.5 Bund Basilikum; 4 pieces Seelachsfilets (à 125 g); 1 pieces unbehandelte Zitrone; 1 Zehen Knoblauch; 8 EL Olivenöl mit Limone; 8 Stängel Zitronengras; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; 2 Bund Radieschen; 75 g Rauke; 1 TL Honig

Ingredients

Portion

Für den Kartoffelsalat

250g

Kartoffeln

½pieces

Schlangengurke

1pieces

Kapern(Menge nach Geschmack)

3tbsp

Olivenöl

1pieces

Bio-Zitrone

2pieces

rote Zwiebeln

1pieces

Staudensellerie

½Bund

Basilikum

Für die Seelachs-Spieße

4pieces

Seelachsfilets(à 125 g)

1pieces

unbehandelte Zitrone

1cloves

Knoblauch

8tbsp

Olivenöl mit Limone

8Stängel

Zitronengras

1pinch

Salz

1pinch

weißer Pfeffer aus der Mühle

2Bund

Radieschen

75g

Rauke

1tsp

Honig

Preparation

1 Std.

Arbeitszeit

40 Min.

Koch-/Backzeit

Directions

1Kartoffelsalat:

Kartoffeln waschen und gar kochen. Noch heiß in grobe Stücke schneiden. Auf eine Platte oder Schale legen, Olivenöl drüber verteilen. Salzen und pfeffern. Kapern darüber streuen. Zitrone auspressen und über die Kartoffeln träufeln.

21 rote Zwiebel fein hacken und auf die Kartoffeln geben. Halbe Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Nach Geschmack Staudensellerie (Herz) klein hacken und über dieKartoffeln geben. Alles gut miteinander vermengen und ziehen lassen.

3Basilikum im Mörser stampfen. Mit Olivenöl, etwas Zitrone vermengen und über den Salat gießen. Warm stellen.

4Seelachs-Spieße:

Seelachsfilets kalt abspülen, trockentupfen und längs halbieren. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Zitrone auspressen. Knoblauch schälen, durchpressen.

52 Esslöffel Olivenöl mit Zitronenschale, 1 Esslöffel Zitronensaft und Knoblauch verrühren. Die Seelachsfiletstreifen damit bestreichen.

6Von den Zitronengrasstängeln die äußeren Blätter entfernen. Die Stängel mit einem scharfen Messer anspitzen. Jeweils einen Fischfiletstreifen wellenförmig darauf stecken, mit Salz und Pfeffer würzen.

7Radieschen putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Rauke waschen, trocken schütteln und fein hacken. 5 Esslöffel Öl mit Honig und dem restlichen Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen und Rauke gleichmäßig mit der Marinade mischen.

8Die Fischspießchen salzen und pfeffern und in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit dem Radieschen-Rauke-Tatar auf Tellern anrichten und servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Seelachs-Spieße mit warmem Gurken-Kartoffelsalat

Ingredients

Für den Kartoffelsalat

Für die Seelachs-Spieße

Preparation

Directions