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Rotes Thai-Curry mit Auberginen, Peperoni und Reis

Name: Rotes Thai-Curry mit Auberginen, Peperoni und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: asian
Ingredients: 1 EL Rotes Thai-Curry (Paste); 400 ml Kokosmilch; 2 EL Pflanzenöl; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Peperoni, rot; 1 pieces Aubergine; 1 pieces Paprika, rot; 1 TL Zucker; 2 EL Sojasauce; 1 pieces Limette; 1 Bund Koriander; 250 g Jasmintees

LunchFor 4 peopleVegetarianAsian

Dieses rote Thai-Curry mit Auberginen, Peperoni und Reis vereint exotische Aromen, cremige Kokosmilch und frisches Gemüse zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Mild bis würzig – je nach Currypaste – bietet es eine perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und Frische.

Ingredients

Portion

1tbsp

Rotes Thai-Curry (Paste)

400ml

Kokosmilch

2tbsp

Pflanzenöl

1pieces

Zwiebel

1cloves

Knoblauch

1pieces

Peperoni, rot

1pieces

Aubergine

1pieces

Paprika, rot

1tsp

Zucker

2tbsp

Sojasauce

1pieces

Limette

1Bund

Koriander

250g

Jasmintees

Nutritional value per serving

Energie

520 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

65 g

Broteinheiten

5,4 BE

Preparation

40 Min.

Total time

15 Min.

Arbeitszeit

25 Min.

Koch-/Backzeit

Directions

1Jasminreis nach Packungsanleitung zubereiten. Aubergine, Peperoni und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Curry-Paste hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duftet.

3Kokosmilch einrühren, dann Aubergine, Peperoni und Paprika zugeben. 15–20 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4Mit Sojasoße, Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verfeinern.

5Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum bestreuen und mit Reis servieren

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