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Rotbarsch in Senf-Sahne-Sauce mit Staudensellerie

Name: Rotbarsch in Senf-Sahne-Sauce mit Staudensellerie
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Rotbarschfilet; 1 pieces Zitrone (für den Saft); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 600 g Kartoffeln; 300 g Möhren; 1 Stange Lauch; 2 Stängel Staudensellerie; 2 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 250 ml trockener Weißwein; 250 g Saure Sahne; 1 EL Zitronensaft (bis 2 EL); 2 EL Senf; 1 Prise Estragon

Ingredients

Portion

Zutaten

800g

Rotbarschfilet

1pieces

Zitrone(für den Saft)

1pinch

Pfeffer

1pinch

Salz

600g

Kartoffeln

300g

Möhren

1Stange

Lauch

2Stängel

Staudensellerie

2tbsp

Butter

500ml

Gemüsebrühe

250ml

trockener Weißwein

250g

Saure Sahne

1tbsp

Zitronensaft(bis 2 EL)

2tbsp

Senf

1pinch

Estragon

Directions

1Die frischen Fischfilets kurz kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Zitronensaft einreiben.

2Das Gemüse waschen und putzen, die Kartoffeln und die Möhren schälen, dann in feine Stifte schneiden. Den Lauch und den Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden leicht andünsten.

3Die Fischfilets trocken tupfen, mit Pfeffer und Salz würzen und auf das Gemüse legen. Mit Gemüsebrühe und Wein angießen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Die Fischfilets zwischendurch wenden.

4Für die Sauce die Saure Sahne mit Zitronensaft cremig rühren, Senf und Estragon zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Fischfilets auf dem Gemüse anrichten und mit der Senf-Sauce servieren.

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