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Röst-Karotten mit Perlgraupen und Pastinaken

Name: Röst-Karotten mit Perlgraupen und Pastinaken
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 ml Olivenöl; 1 TL Chiliflocken; 400 g Bundmöhren; 400 g Süßkartoffeln; 400 g Pastinaken; 150 g zarte Grünkohl-Blätter; 3 Zwiebeln; 1 Prise Salz; 120 g Perlgraupen

Ingredients

Portion

Zutaten

50ml

Olivenöl

1tsp

Chiliflocken

400g

Bundmöhren

400g

Süßkartoffeln

400g

Pastinaken

150g

zarte Grünkohl-Blätter

Zwiebeln

1pinch

Salz

120g

Perlgraupen

Directions

1Olivenöl und Chiliflocken verrühren und ca. 5 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

2Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

3Möhren, Süßkartoffeln und Pastinaken schälen und längs halbieren bzw. in fingerdicke Stifte scheiden. Den Grünkohl waschen und grob zerzupfen. Die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden. Das Gemüse mit 2 - 3 EL Chili-Öl vermengen und auf dem Backblech verteilen. Mit etwas Salz bestreuen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. Dabei 1 - 2mal wenden.

4In der Zwischenzeit die Perlgraupen nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen und ausquellen lassen. Abtropfen, auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf verteilen. Restliches Chili-Öl dazu reichen.

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