Recipes

Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel

Name: Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Bund glatte Petersilie; 50 g getrocknete Softaprikosen; 500 g Lammhack (oder Rinderhack); 2 EL Tomatenmark; 1 TL Chiliflocken; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL Majoran; 2 Zehen Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 150 g Salatgurke; 4 Minzstiele; 400 g griechischer Sahnejoghurt; 8 lange Spieße

Ingredients

Portion

Zutaten

½Bund

glatte Petersilie

50g

getrocknete Softaprikosen

500g

Lammhack(oder Rinderhack)

2tbsp

Tomatenmark

1tsp

Chiliflocken

½tsp

gemahlener Kreuzkümmel

1tsp

Majoran

2cloves

Knoblauch

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

4tbsp

Olivenöl

150g

Salatgurke

Minzstiele

400g

griechischer Sahnejoghurt

lange Spieße

Directions

1Die Holzspieße in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. Inzwischen die Petersilie waschen und die Blätter fein hacken. Die Aprikosen in feine Würfel schneiden. Hackfleisch, Petersilie, Aprikosen, Tomatenmark, Chili, Kreuzkümmel und Thymian in eine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Rest verkneten. Salzen und pfeffern.

2Den Grill anheizen. Die Hackmasse in 8 Portionen teilen. Mit angefeuchteten Händen um die Spieße herum zu langen, flachen Strängen formen. Die Kebab-Spieße rundherum mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill auf einer geölten Grillschale unter Wenden 12 Minuten braten.

3Inzwischen die Gurke längs halbieren, entkernen und grob raspeln. Die Gurkenraspel mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Die Minze waschen und fein hacken. Mit Joghurt und abgetropften Gurkenraspeln (ggf. auswringen) verrühren, übrige Knoblauchzehe schälen, pressen und zugeben. Die Joghurtsauce mit Salz und Pfeffer würzen, gut verrühren und zu den Kebab- Spießen servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Rinderhack mit Minze-Joghurt und Kreuzkümmel

Ingredients

Zutaten

Directions