Recipes

Rhabarber-Tarte mit Vanillecreme und Erdbeersorbet

Name: Rhabarber-Tarte mit Vanillecreme und Erdbeersorbet
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter, kalt; 70 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 400 g Rhabarber; 80 g Zucker; 1 TL Speisestärke; 250 ml Milch; 0.5 pieces Vanilleschote; 2 Eigelb; 40 g Zucker; 20 g Speisestärke; 300 g Erdbeeren; 60 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Diese Rhabarber-Tarte verbindet feine Säure mit cremiger Milde. Der buttrige Mürbeteig bildet die knusprige Basis für sanft geschmorten Rhabarber, dessen Frische perfekt mit der zarten Vanillecreme harmoniert. Ein fruchtiges Erdbeersorbet setzt einen leichten, aromatischen Kontrast und verleiht dem Dessert Frische und Eleganz. Ein festlicher, aber nicht zu schwerer Abschluss für ein Oster-Menü.

Ingredients

Portion

Mürbeteig

200g

Mehl

100g

Butter, kalt

70g

Zucker

1pinch

Salz

Belag

400g

Rhabarber

80g

Zucker

1tsp

Speisestärke

Vanillecreme

250ml

Milch

½pieces

Vanilleschote

Eigelb

40g

Zucker

20g

Speisestärke

Erdbeersorbet

300g

Erdbeeren

60g

Puderzucker

1tsp

Zitronensaft

Nutritional value per serving

Energie

620 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

10 g

Kohlenhydrate

80 g

Broteinheiten

6,5 BE

Preparation

1 Std. 30 Min.

Total time

Directions

1Mehl, Zucker, Salz mischen. Butter in Stückchen zugeben und rasch verkneten. Ei einarbeiten.
In Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.
Ausrollen, in eine Tarteform (ca. 24 cm) legen, Boden einstechen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten blindbacken.

2Rhabarber in Stücke schneiden, mit Zucker und Stärke mischen.
Auf dem vorgebackenen Boden verteilen und weitere 15–20 Minuten backen.

3Milch mit Vanille erhitzen.
Eigelb, Zucker und Stärke verrühren. Heiße Milch einrühren, zurück in den Topf geben und unter Rühren eindicken lassen.
Abkühlen lassen und auf die Tarte streichen oder als Spiegel auf dem Teller servieren.

4Alle Zutaten fein pürieren.
In der Eismaschine gefrieren oder ohne Maschine flach einfrieren und mehrmals durchrühren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Rhabarber-Tarte mit Vanillecreme und Erdbeersorbet

Ingredients

Mürbeteig

Belag

Vanillecreme

Erdbeersorbet

Nutritional value per serving

Preparation

Directions