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Diese Erbsen-Reibekuchen sind eine moderne und farbenfrohe Variante der traditionellen Kartoffelpuffer. Anstelle von Reibekartoffeln bilden grüne Erbsen (tiefgekühlt oder frisch) die Basis. Diese werden grob püriert oder zerdrückt, mit Eiern und Mehl gebunden und mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie verfeinert, was ihnen eine besondere Frische verleiht.
In der Pfanne goldbraun ausgebacken, entsteht eine knusprige Hülle mit einem zarten, leicht süßlichen Kern. Der Clou des Gerichts ist die Begleitung: Ein sahniger Meerrettich-Dip. Die milde Schärfe des Meerrettichs in Kombination mit geschlagener Sahne oder Schmand bildet einen exzellenten Kontrast zu den herzhaften Puffern.
45 Min.
Total time
1Die Erbsen über Nacht einweichen, abgießen und mit 300 g Saure Sahne pürieren, die Kartoffeln schälen, fein reiben und leicht auspressen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2Kartoffeln, Zwiebeln und das Ei unter die Erbsenmasse heben, kräftig salzen und pfeffern und mit Muskat und Thymian würzen.
3Jeweils 2 - 3 EL der Erbsen-Kartoffel-Masse in eine Pfanne geben und daraus in reichlich Öl knusprige Reibekuchen ausbacken.
4Für die Meerrettichsauce den Schmand mit Meerrettich, Senf und etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken.
5Die Erbsen-Reibekuchen mit Meerrettichsahne und Räucherlachs auf Tellern anrichten und mit Dill garnieren.
