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Putenrollbraten mit Klößen und gemischtem Salat

Name: Putenrollbraten mit Klößen und gemischtem Salat
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Putenrollbraten (aus der Oberkeule); 2 pieces Zwiebeln; 1 pieces Möhre; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 800 ml Geflügelfond; 1 pieces Fett zum Anbraten

Ingredients

Portion

Zutaten

1kg

Putenrollbraten(aus der Oberkeule)

2pieces

Zwiebeln

1pieces

Möhre

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer aus der Mühle

800ml

Geflügelfond

1pieces

Fett zum Anbraten

Directions

1Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer und Salz bestreuen und etwas einreiben. Fett in einem Bräter oder breitem Topf erhitzen und den Braten ringsum anbraten.

2Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, die Karotte putzen und in mittlere Würfel schneiden. Beides zum Fleisch geben und etwas Farbe nehmen lassen. Den Geflügelfond angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.

3Den Rollbraten aus der Soße nehmen, das Bratennetz vorsichtig entfernen, den Braten auf Alufolie legen und die Folie so um das Fleisch legen, dass die Oberseite offen bleibt. Den Braten nun in den Ofen geben und bei Grillfunktion ca. 10 Minuten übergrillen.

4In der Zwischenzeit die Soße durch ein Sieb gießen, mit einer Schöpfkelle das Gemüse ausdrücken. Die Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wenn eine angedickte Soße gewünscht ist, dann noch mit Soßenbinder binden.

5Den Braten aus dem Ofen nehmen, kurze Zeit ruhen lassen und in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

6Als Beilage eignen sich Kartoffelknödel und Salat.

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