Recipes

Pichelsteiner Eintopf mit Rind und Zuckerschoten

Name: Pichelsteiner Eintopf mit Rind und Zuckerschoten
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Rinderbug; 1 pieces Zwiebeln (bis zu 2, je nach Geschmack); 3 pieces Möhren; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 pieces Lorbeerblätter; 1 Prise Kümmelpulver; 750 ml Fleischbrühe; 400 g Kartoffeln (festkochend); 250 g Zuckerschoten; 250 g Spitzkohl; 2 EL gehackte glatte Petersilie

Ingredients

Portion

Zutaten

600g

Rinderbug

1pieces

Zwiebeln(bis zu 2, je nach Geschmack)

3pieces

Möhren

2tbsp

Pflanzenöl

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

2pieces

Lorbeerblätter

1pinch

Kümmelpulver

750ml

Fleischbrühe

400g

Kartoffeln(festkochend)

250g

Zuckerschoten

250g

Spitzkohl

2tbsp

gehackte glatte Petersilie

Preparation

1 Std. 25 Min.

Total time

Directions

1Das Fleisch trockentupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Möhren schälen, die Zwiebeln klein würfeln, die Möhren in etwas größere Würfel schneiden.

2Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel rundherum kurz anbraten. Zwiebeln und Möhren hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Kümmel würzen. Mit der Fleischbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Dabei aufsteigenden Schaum abschöpfen. Zugedeckt zunächst für ca. 1 Stunde köcheln lassen.

3Die Kartoffeln schälen und würfeln, zum Eintopf geben und weitere ca. 30 Minuten kochen, bzw. bis das Fleisch zart ist. Die Zuckerschoten putzen, waschen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden, den Spitzkohl in Streifen schneiden und in einem Sieb waschen. Zuckerschoten und Kohl in den Eintopf geben und weitere ca. 10 Minuten kochen. Abschmecken, die Lorbeerblätter wieder entfernen, mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Pichelsteiner Eintopf mit Rind und Zuckerschoten

Ingredients

Zutaten

Preparation

Directions