Recipes

Pfannkuchen aus Sauerrahm mit fruchtiger Sauce

Name: Pfannkuchen aus Sauerrahm mit fruchtiger Sauce
Total time: 40 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 250 g Erdbeeren oder Beeren der Saison; 50 g Gelierzucker (3:1); 150 g griechischer Sahnejoghurt; 30 g Butter; 150 g Mehl; 0.3 TL Natron; 1 Messerspitze Salz; 200 g saure Sahne; 50 ml Milch; 1 pieces Ei; 75 g Zucker; 0.5 TL Bio-Zitronenschale; 1 Stückchen Butter (für die Pfanne); 1 Prise Puderzucker (zum Bestäuben)

Ingredients

Portion

Für die kalt gerührte Sauce

250g

Erdbeeren oder Beeren der Saison

50g

Gelierzucker(3:1)

150g

griechischer Sahnejoghurt

Für die Pfannkuchen

30g

Butter

150g

Mehl

⅓tsp

Natron

1Messerspitze

Salz

200g

saure Sahne

50ml

Milch

1pieces

75g

Zucker

½tsp

Bio-Zitronenschale

1Stückchen

Butter(für die Pfanne)

1pinch

Puderzucker(zum Bestäuben)

Preparation

40 Min.

Total time

Directions

1Für die kalt gerührten Erdbeeren: Die Beeren putzen und grob würfeln. Den Gelierzucker und die Erdbeeren in einer Küchenmaschine mit den Quirlen ca. 30 Minuten rühren. Nun den Sahnejoghurt glattrühren.

2Für die Pfannkuchen: Die Butter schmelzen. Mehl, Natron und Salz mischen. Die Saure Sahne und die Milch glattrühren. Das Ei und den Zucker mit den Quirlen eines Handrührgeräts 8 Minuten cremig aufschlagen. Erst die Mehl-Mischung, anschließend die saure Sahne und Zitronenschale unter die Ei-Masse geben. Zum Schluss die Butter unterrühren.

3In eine beschichtete Pfanne Butter geben und je nach Größe der Pfanne 3 - 4 Pfannkuchen (ca. 10 cm Ø) von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun braten. Aus dem restlichen Teig weitere Pfannkuchen braten.

4Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben. Mit dem Sahnejoghurt und den kalt gerührten Erdbeeren servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Pfannkuchen aus Sauerrahm mit fruchtiger Sauce

Ingredients

Für die kalt gerührte Sauce

Für die Pfannkuchen

Preparation

Directions