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Pfannengemüse mit Reis, Fenchel und gelber Paprika

Name: Pfannengemüse mit Reis, Fenchel und gelber Paprika
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 375 g Reis; 1 kg Gemüse der Saison (z.B. 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Fenchelknolle, 4 Frühlingszwiebeln, 100 g Champignons); 2 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 4 EL Avocado-Öl (oder Kokos-Öl; verträgt hohe Temperaturen); 1 TL gerebelter Oregano; 0.5 TL Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 Zweige Basilikum; 1 Zweig Majoran

Ingredients

Portion

Zutaten

375g

Reis

1kg

Gemüse der Saison(z.B. 2 Tomaten, 2 kleine Zucchini, 1 gelbe Paprikaschote, 1 Fenchelknolle, 4 Frühlingszwiebeln, 100 g Champignons)

Zwiebeln

1cloves

Knoblauch

4tbsp

Avocado-Öl(oder Kokos-Öl; verträgt hohe Temperaturen)

1tsp

gerebelter Oregano

½tsp

Rosmarin

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

3Zweige

Basilikum

1Zweig

Majoran

Nutritional value per serving

Energie

472 kcal

Fett

12,7 g

Eiweiß

11,4 g

Kohlenhydrate

77,8 g

Preparation

35 Min.

Total time

Directions

1Das Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Tomaten achteln, die Zucchini längs hobeln, die Paprikaschote und den Fenchel in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln quer in 2-3 cm lange Stücke, die Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

2Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

3Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Oregano und Rosmarin zugeben, anschließend das Gemüse unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten in der Pfanne dünsten, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

4Den Reis unter das Gemüse heben und kurz miterhitzen. Die Basilikum- und Majoran-Blättchen abzupfen und das Gericht damit bestreuen.

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