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Dieses Rezept ist die perfekte Lösung, wenn es in der Küche schnell gehen muss, man aber keine Lust auf Standard-Beilagen hat. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken werden. Das Highlight ist jedoch das einfache, aber raffinierte Dressing: Die Kombination aus Schlagsahne und hellem Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine feine Säure und eine samtige Textur.
Abgerundet wird das Ganze durch eine großzügige Portion frisch gehackter Petersilie, die für die nötige Frische sorgt.
40 Min.
Total time
1Pfifferlinge putzen, Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und Schalotten schälen und halbieren. Fleisch waschen und trocken tupfen, in Streifen schneiden.
21 EL Olivenöl erhitzen und das Rehfleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
31 EL Öl in die gleiche Pfanne geben und darin die Schalotten und Pilze anbraten. Salzen, pfeffern und Beeren sowie Rosmarin zufügen. Alles mit der Brühe und dem Balsamico ablöschen und kurz einkochen.
4Stärke mit Wasser verrühren und unter die Soße geben. Noch einmal aufkochen, Fleisch wieder zufügen und ein paar Minuten mitkochen. Die Sahne in das Geschnetzelte geben, abschmecken und mit Ofenkartoffeln servieren.
