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Nudelsuppe mit Staudensellerie und Hartkäse

Name: Nudelsuppe mit Staudensellerie und Hartkäse
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 3 Zehen Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 80 ml Olivenöl; 3 Tomaten; 1 große Zwiebel; 200 g grüne Bohnen; 2 Stangen Staudensellerie; 2 große Karotten; 2 große Kartoffeln; 1 dünne Stange Lauch; 1 kleiner Zucchino; 1.5 l Gemüsebrühe; 2 Zweige Thymian; 2 Lorbeerblätter; 100 g Suppennudeln; 1 Dose weiße Bohnen (à 240 g); 1 bisschen würziger Hartkäse (gerieben)

Ingredients

Portion

Zutaten

1Bund

Basilikum

3cloves

Knoblauch

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

80ml

Olivenöl

Tomaten

große Zwiebel

200g

grüne Bohnen

2Stangen

Staudensellerie

große Karotten

große Kartoffeln

1dünne Stange

Lauch

kleiner Zucchino

1.5l

Gemüsebrühe

2Zweige

Thymian

Lorbeerblätter

100g

Suppennudeln

1Dose

weiße Bohnen(à 240 g)

1bisschen

würziger Hartkäse(gerieben)

Directions

1Für das Pesto Basilikum waschen und Blätter abzupfen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum mit Knoblauch, Salz und Olivenöl nicht zu fein pürieren. Paste beiseitestellen.

2Für die Suppe die Tomaten häuten, entkernen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und würfeln. Übriges Gemüse waschen. Die grünen Bohnen halbieren. Den Staudensellerie in feine Scheiben schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Den Lauch in Ringe, den Zucchino in kleine Würfel schneiden.

3In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Alle Gemüsesorten außer den Tomaten zufügen, die Brühe angießen. Den Thymian waschenund mit dem Lorbeer dazugeben. Alles aufkochen und 5 Minuten offen kochen.

4Nudeln in einem zweiten Topf in etwas kürzerer Zeit, als auf der Packung angegeben, mit in Salzwasser kochen.

5Die weißen Bohnen abbrausen und abtropfen lassen. Nun Bohnen, Nudeln und Tomaten zur Suppe geben und die Suppe weitere 5 Minuten kochen.

6Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Paste unterrühren, die andere Hälfte mit der Suppe servieren. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

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