Recipes

Minestrone mit Sellerie, Kartoffeln und Lauch

Name: Minestrone mit Sellerie, Kartoffeln und Lauch
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg frisches Gemüse (bis 2 kg); 1 Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 50 g Sellerieknolle; 2 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe; 2 Karotten (bis 3 Stück); 0.5 Stange Lauch; 2 Kartoffeln; 2 Zweige Thymian (bis 3 Zweige); 2 TL Oregano; 200 g Borlotti-Bohnen (Wachtelbohnen, am besten aus Glas oder Dose); 150 g Erbsen; 150 g Blumenkohl; 150 g Brokkoli; 2 Fleischtomaten; 1 kleine Zucchini; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 Packung Knäckebrot-Snacks

Ingredients

Portion

Zutaten

1 ½kg

frisches Gemüse(bis 2 kg)

Zwiebel

1cloves

Knoblauch

50g

Sellerieknolle

2tbsp

Olivenöl

Gemüsebrühe

Karotten(bis 3 Stück)

½Stange

Lauch

Kartoffeln

2Zweige

Thymian(bis 3 Zweige)

2tsp

Oregano

200g

Borlotti-Bohnen(Wachtelbohnen, am besten aus Glas oder Dose)

150g

Erbsen

150g

Blumenkohl

150g

Brokkoli

Fleischtomaten

kleine Zucchini

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1pinch

Zucker

1Packung

Knäckebrot-Snacks

Nutritional value per serving

Energie

336 kcal

Fett

11,3 g

Eiweiß

16,3 g

Kohlenhydrate

43,6 g

Preparation

25 Min.

Total time

Directions

1Frische Bohnen aushülsen, getrocknete über Nacht in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Das restliche Gemüse putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern.

2Das Stück Sellerie ganz fein würfeln und in heißem Olivenöl in einem großen Suppentopf zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Karotten, Lauch, Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben und 10 Minuten kochen. Borlotti-Bohnen, Erbsen, Blumenkohl und Brokkoli zugeben, weitere 10 Minuten kochen. Danach Tomaten und Zucchini zufügen und 3 - 4 Minuten mitkochen.

3Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pikant abschmecken.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

Gefüllte Eier

Würzig gefüllte Eier mit feiner Senfnote – ein klassischer Snack, perfekt für Brunch, Buffet oder zur Resteverwertung.

Peter Hummel

Kartoffelsalat mit Ei

Cremiger Kartoffelsalat mit Ei und Gurke – ein herzhafter Klassiker, ideal zur Resteverwertung von Ostereiern.

Peter Hummel

10 Minuten

Klassischer Eiersalat

Cremiger Eiersalat mit feiner Senfnote – perfekt für Brot oder Sandwiches und ideal zur Resteverwertung nach Ostern.

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Peter Hummel

35 Minuten

Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran

Feine Spargelsuppe mit Lachsfilet, Butter und Majoran – cremig, aromatisch und elegant.

Peter Hummel

40 Minuten

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake

Gefüllte Kohlrabi mit Shiitake, Kerbel und Knoblauch – aromatisch, leicht und raffiniert vegetarisch.

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Peter Hummel

40 Minuten

Kalbfilet gedämpft mit Kräuter-Vinaigrette

Zart gedämpftes Kalbsfilet mit frischer Kräuter-Vinaigrette – leicht, elegant und aromatisch.

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Peter Hummel

25 Minuten

Pochierte Eier mit Mangoldsalat und geröstetem Brot

Pochierte Eier mit frischem Mangoldsalat und geröstetem Brot – leicht, aromatisch und ideal für ein elegantes Frühstück oder Lunch.

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Maischolle mit Kräuterbutter und Kartoffelsalat

Zarte Maischolle mit aromatischer Kräuterbutter und klassischem Kartoffelsalat – ein norddeutsches Lieblingsgericht.

Peter Hummel

25 Minuten

Frühkartoffeln mit Dill und Rettich

Frische Frühkartoffeln mit Dill, Rettich und Lauchzwiebeln – leicht, aromatisch und perfekt als sommerliche Beilage oder Hauptgericht.

Peter Hummel

30 Minuten

Tomatensuppe mit Sahne und Thymian

Cremige Tomatensuppe mit Sahne, Thymian und Olivenöl – aromatisch, samtig und wohltuend.

Peter Hummel

20 Minuten

Tortellini mit geröstetem Sesam

Aromatische Tortellini mit nussig geröstetem Sesam – schnell gemacht, herzhaft und mit feiner Crunch-Note.

Peter Hummel

30 Minuten

Risotto Verde mit Babyspinat

Cremiges, frisches Risotto mit Babyspinat, Petersilie und einem Hauch Weißwein – aromatisch, leicht und perfekt für ein schnelles, grünes Wohlfühlgericht.