Recipes

Medaillons vom Schwein mit Reis und Pfifferlingen

Name: Medaillons vom Schwein mit Reis und Pfifferlingen
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 1 pieces großes Schweinefilet (500 - 600 g); 200 g Pfifferlinge; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Prise Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; 60 g Butter; 100 ml Weißwein; 100 ml Fleischbrühe; 1 EL Stärke (bis 2 EL); 200 ml Sahne; 3 EL gehackte Petersilie

Ingredients

Portion

Zutaten

250g

Reis

1pieces

großes Schweinefilet(500 - 600 g)

200g

Pfifferlinge

1pieces

kleine Zwiebel

1pinch

Salz

1pinch

weißer Pfeffer

60g

Butter

100ml

Weißwein

100ml

Fleischbrühe

1tbsp

Stärke(bis 2 EL)

200ml

Sahne

3tbsp

gehackte Petersilie

Directions

1Das Schweinefilet säubern, kalt abbrausen, trocken tupfen und in 12 gleich dicke Medaillons schneiden.

2Die Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.

3Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen die Medaillons pfeffern undin 30 g heißer Butter von beiden Seiten rundum braun anbraten, anschließend pfeffern,salzen und warm stellen. Den Bratenfond mit Wein und Brühe löschen und einkochen lassen. Die Stärke mit der Sahne kalt anrühren, zugeben und aufkochen lassen.

4In einer zweiten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die Pfifferlinge zugeben, 5 Minuten mitdünsten und mit Petersilie bestreuen.

5Schweinemedaillons mit Pfifferlingen, Sauce und dem Reis auf Tellern anrichten.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Medaillons vom Schwein mit Reis und Pfifferlingen

Ingredients

Zutaten

Directions