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Linsen-Kokos-Suppe mit Kartoffel-Lauch-Rösti

Name: Linsen-Kokos-Suppe mit Kartoffel-Lauch-Rösti
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 pieces Zwiebel; 15 g Ingwer; 1 Zehen Knoblauch; 1 EL Kokosöl; 1 TL rote Currypaste (bis 2 TL); 1 EL Tomatenmark; 100 g rote Linsen; 300 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Limette (für den Saft); 1 dünne Stange Lauch (200 g); 150 g mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Kartoffelstärke; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 paar fein geschnittene Frühlingszwiebeln (nach Belieben); 1 Prise Chiliflocken (nach Belieben)

Ingredients

Portion

Für die Suppe

1pieces

Zwiebel

15g

Ingwer

1cloves

Knoblauch

1tbsp

Kokosöl

1tsp

rote Currypaste(bis 2 TL)

1tbsp

Tomatenmark

100g

rote Linsen

300ml

Gemüsebrühe

200ml

Kokosmilch

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1pieces

Limette(für den Saft)

Außerdem

1dünne Stange

Lauch(200 g)

150g

mehligkochende Kartoffeln

2tbsp

Kartoffelstärke

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

2tbsp

Rapsöl

1paar

fein geschnittene Frühlingszwiebeln(nach Belieben)

1pinch

Chiliflocken(nach Belieben)

Nutritional value per serving

Energie

670 kcal

Fett

36 g

Eiweiß

19 g

Kohlenhydrate

61 g

Preparation

40 Min.

Total time

25 Min.

Arbeitszeit

15 Min.

Koch-/Backzeit

Directions

1Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Alles zusammen in einem Topf in Kokosöl anschwitzen. Currypaste, Tomatenmark und Linsen zugeben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Danach mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

2Während die Suppe kocht, den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln.

3Lauchstreifen und Kartoffelraspel in einer Schüssel mit Stärke, Salz und Pfeffer verkneten.

4Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Lauch-Kartoffel-Masse mit einem Löffel in die Pfanne geben und zu einer kleinen Rösti (ca. 10 cm ∅) formen. Von beiden Seiten je ca. 4 Min. braten. Auf die gleiche Weise eine zweite Rösti backen.

5Die Suppe in Schalen oder tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chiliflocken bestreuen. Die Rösti halbieren und dazu servieren.

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Ingredients

Für die Suppe

Außerdem

Nutritional value per serving

Preparation

Directions