Recipes

Lachsforelle mit Zucchini und Senf-Remoulade

Name: Lachsforelle mit Zucchini und Senf-Remoulade
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel; 0.5 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben); 50 g Semmelbrösel; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 TL scharfer Senf; 3 EL Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch; 2 Lachsforellen; 2 TL Zitronensaft

Dieses Gericht ist eine ideale Wahl für ein leichtes Abendessen oder einen feinen Lunch. Die Lachsforelle wird schonend zubereitet, sodass ihr charakteristisches Aroma und die saftige Textur erhalten bleiben. Begleitet wird der Fisch von Zucchini, die entweder in Scheiben oder feinen Streifen kurz angebraten werden, um ihren Biss zu bewahren.

Das Highlight ist die Senf-Remoulade: Sie verleiht dem eher milden Fisch eine angenehme Schärfe und eine cremige Komponente. Durch die Verwendung von Senf und Kräutern wird die Remoulade aromatisch aufgewertet, ohne den Fisch zu überlagern. Es ist ein klassisches Low-Carb-Gericht, das zeigt, dass gesunde Küche hervorragend schmecken kann.

Ingredients

Portion

Zutaten

Zucchini

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Frühlingszwiebel

½tsp

Bio-Zitronenschale(abgerieben)

50g

Semmelbrösel

1tbsp

Petersilie(gehackt)

1tsp

scharfer Senf

3tbsp

Olivenöl

1cloves

Knoblauch

Lachsforellen

2tsp

Zitronensaft

Nutritional value per serving

Energie

420 kcal

Fett

28 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

4 g

Broteinheiten

0,3 BE

Preparation

35 Min.

Total time

Directions

1Backofen auf 220 °C vorheizen. Zucchino waschen und grob raspeln. Zucchino-Stückchen mit einer Prise Salz ziehen lassen und beiseite stellen. Frühlingszwiebel putzen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.

2Nun Zucchino-Raspel gut ausdrücken und gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln sowie Zitronenschale, Knoblauch, Semmelbröseln, Öl, Senf und Petersilie vermengen.Mix salzen und pfeffern.

3Lachsforellen abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In eine ofenfeste, leichteingeölte Form geben und mit Zitronensaft sowie dem Zucchini-Mix garnieren.

4Den Fisch in den Ofen schieben und auf der mittleren Schiene für 20 Minuten backen.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Lachsforelle mit Zucchini und Senf-Remoulade

Ingredients

Zutaten

Nutritional value per serving

Preparation

Directions