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Kokos-Suppe mit Fischfilet, Chili und Minze

Name: Kokos-Suppe mit Fischfilet, Chili und Minze
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 400 ml Fisch- oder Gemüsebrühe; 400 g festes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Pangasius, in minusgerechte Stücke geschnitten); 1 pieces rote Chili (bis 2 Stück, entkernt und fein gehackt); 1 pieces Zwiebel (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 pieces Ingwer (ca. 2 cm, fein gerieben); 2 EL Fischsauce; 1 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; 1 Bund frische Minze (die Blätter grob gehackt); 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Zweige frischer Koriander

Ingredients

Portion

Zutaten

400ml

Kokosmilch

400ml

Fisch- oder Gemüsebrühe

400g

festes Fischfilet(z.B. Kabeljau, Seelachs oder Pangasius, in minusgerechte Stücke geschnitten)

1pieces

rote Chili(bis 2 Stück, entkernt und fein gehackt)

1pieces

Zwiebel(fein gehackt)

2cloves

Knoblauch(fein gehackt)

1pieces

Ingwer(ca. 2 cm, fein gerieben)

2tbsp

Fischsauce

1tbsp

Limettensaft

1tsp

Zucker

1Bund

frische Minze(die Blätter grob gehackt)

2tbsp

Pflanzenöl

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

4Zweige

frischer Koriander

Directions

1In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 3 - 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.

2Die gehackten Chilis in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann die Kokosmilch und die Fisch- oder Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

3Die Fischsauce, den Limettensaft und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minutenköcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4Die Fischstücke in die Suppe geben und vorsichtig umrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze 5 - 7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.

5Zum Schluss die gehackte Minze in die Suppe rühren.

6Die Kokossuppe in Schüsseln servieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren.

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