Recipes

Kassler-Braten aus dem Ofen in Cidre-Sauce

Name: Kassler-Braten aus dem Ofen in Cidre-Sauce
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Sauerkraut; 1 pieces säuerlicher Apfel; 3 pieces Lorbeerblätter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1.2 kg Kasseler-Nacken (ohne Knochen); 200 ml trockener Cidre ("Cidre brut"); 1 pieces Bratschlauch (Länge 70 cm)

Ingredients

Portion

Zutaten

800g

Sauerkraut

1pieces

säuerlicher Apfel

3pieces

Lorbeerblätter

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1 ¼kg

Kasseler-Nacken(ohne Knochen)

200ml

trockener Cidre("Cidre brut")

1pieces

Bratschlauch(Länge 70 cm)

Nutritional value per serving

Energie

588 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

52 g

Kohlenhydrate

11 g

Preparation

1 Std.

Total time

Directions

1Das Kraut in einem Sieb kräftig ausdrücken. Einen säuerlichen Apfel ungeschält vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Viertel der Länge nach halbieren, quer in 1 cm dicke Stücke schneiden. Äpfel und 3 Lorbeerblätter unter das Kraut mischen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.

2Bratschlauch nach Packungsanweisung vorbereiten und das Kraut darin verteilen. Den Kasseler-Nacken auf das Kraut setzen. 200 ml trockenen Cidre („Cidre brut“) zugießen, den Bratschlauch nach Packungsanweisung verschließen, einschneiden und auf ein Blech legen.

3Im heißen Ofen im unteren Ofendrittel 45 Min. schmoren.

4Kasseler aus dem Bratschlauch nehmen (Vorsicht: heißer Dampf!) und in Scheibengeschnitten auf dem Cidre-Kraut anrichten. Dazu passt Senf.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Kassler-Braten aus dem Ofen in Cidre-Sauce

Ingredients

Zutaten

Nutritional value per serving

Preparation

Directions