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Dieser Kartoffelsalat ist die ideale Wahl für alle, die eine bodenständige und ehrliche Küche lieben. Die Basis bilden festkochende Kartoffeln, die nach dem Kochen gepellt und in Scheiben geschnitten werden. Für die nötige Würze und Struktur sorgen fein gewürfelte Zwiebeln.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus einer kräftigen Brühe und Senf, die den Salat wunderbar bindet, ohne ihn zu schwer wirken zu lassen. Die Brühwürstchen werden direkt in den Salat geschnitten oder separat dazu gereicht, was das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit macht.
1 Std. 15 Min.
Total time
1Kartoffeln in der Schale kochen – nicht zu weich –; etwas abkühlen lassen und pellen.
2Kalte Kartoffeln dann in dünne Scheiben schneiden.
3Heiße Brühe mit Essig, Senf sowie Salz und Pfeffer mischen und über die Kartoffeln geben. Alles vorsichtig mischen.
4Salat etwas durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren kommt noch das Öl dazu. Nochmal durchmischen und schmecken lassen.
5Wer mag, verfeinert der Salat noch mit 2 EL Mayonnaise.
6Brühwürstchen in heißem Wasser 10 Minuten ziehen lassen.
