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Kalbsbraten mit Möhren, Speck und Weißwein-Sauce

Name: Kalbsbraten mit Möhren, Speck und Weißwein-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 180 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1.5 kg Kalbsbraten (Kalbsnuss); 250 g grüner Speck (in Scheiben); 2 pieces Zwiebeln (in Würfeln); 800 g Möhren (in feine Scheiben geschnitten); 2 pieces Bio-Orangen (in Scheiben geschnitten); 500 ml Weißwein (trocken); 1 Glas Weinbrand; 500 ml Fleischbrühe; 200 ml Crème fraîche; 1 pieces Lorbeerblätter; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Thymian; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingredients

Portion

Zutaten

1 ½kg

Kalbsbraten(Kalbsnuss)

250g

grüner Speck(in Scheiben)

2pieces

Zwiebeln(in Würfeln)

800g

Möhren(in feine Scheiben geschnitten)

2pieces

Bio-Orangen(in Scheiben geschnitten)

500ml

Weißwein(trocken)

1Glas

Weinbrand

500ml

Fleischbrühe

200ml

Crème fraîche

1pieces

Lorbeerblätter

1pinch

Petersilie

1pinch

Thymian

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Preparation

3 Std.

Total time

20 Min.

Arbeitszeit

Directions

1Die Speckscheiben in einen Bräter legen. Darauf gibt man die Zwiebelwürfel und Möhrenscheiben, den Braten mittig darauflegen und ohne Deckel bei 175 Grad 20 Minuten in den Backofen schieben, nach 10 Minuten den Braten wenden.

2Den Bräter mit dem Wein, dem Weinbrand, der Brühe füllen, die Gewürze dazugeben, salzen und pfeffern. Den Bräter schließen und zugedeckt für 2 Stunden bei 175 Grad im Ofen lassen. Nach 1 Stunde Orangenscheiben dazulegen.

3Nach den 2 Stunden, das Fleisch aus der Sauce nehmen, in Aluminiumfolie wickeln und warmhalten. Die Speckscheiben entfernen, Crème fraîche einrühren und etwas einköcheln lassen.

4Inzwischen das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen und servieren.

5Tipp: Dazu Reis servieren.

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Ingredients

Zutaten

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