Recipes

Hirschsteaks mit Preiselbeeren

Name: Hirschsteaks mit Preiselbeeren
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Pfifferlinge; 1 Zehen Knoblauch; 720 g Hirschsteaks (4 Stück, Rücken oder Hüfte); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 Prise Wildgewürz; 1 EL Erdnussöl; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas); 150 g Gauda (jung); 50 g Crème fraîche; 75 g Schlagsahne; 20 g Butter; 1 Prise Salz; 1 pieces Alfalfa-Sprossen (für die Garnitur); 1 pieces Erbsensprossen (für die Garnitur); 1 pieces Cassis-Fruchtpulver (oder anderes rotes Fruchtpulver)

Ingredients

Portion

Für Pilze und Steak

500g

Pfifferlinge

1cloves

Knoblauch

720g

Hirschsteaks(4 Stück, Rücken oder Hüfte)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

3pinch

Wildgewürz

1tbsp

Erdnussöl

4tbsp

Olivenöl

1pinch

Muskatnuss(frisch gerieben)

4tbsp

Preiselbeeren(aus dem Glas)

Für die sauce

150g

Gauda(jung)

50g

Crème fraîche

75g

Schlagsahne

20g

Butter

1pinch

Salz

Außerdem

1pieces

Alfalfa-Sprossen(für die Garnitur)

1pieces

Erbsensprossen(für die Garnitur)

1pieces

Cassis-Fruchtpulver(oder anderes rotes Fruchtpulver)

Directions

1Die Pfifferlinge kurz in heißem Wasser waschen, sofort auf einem Küchenhandtuch trocken tupfen und dann putzen. Den Knoblauch abziehen und würfeln. Die Steaks trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz bestreuen

2Den Backofen auf 120 Grad Umluft vorheizen. Die Steaks im heißen Erdnussöl von allen Seiten gut anbraten und im Ofen 15 - 20 Minuten fertig garen. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge mit dem Knoblauch im heißen Olivenöl ca. 5 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Preiselbeeren in einem Topf erwärmen.

3Für die Sauce den Gouda raspeln. Mit den restlichen Zutaten für die Sauce auf dem Herd warm rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

4Die Steaks nach 2 - 3 Minuten Fleischruhe in Tranchen schneiden und zusammen mit der Käsesauce und den Pfifferlingen auf Tellern anrichten.
Mit den Sprossen garnieren und nach Belieben noch mit rotem Fruchtpulver verzieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Hirschsteaks mit Preiselbeeren

Ingredients

Für Pilze und Steak

Für die sauce

Außerdem

Directions