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Hacksteak mit Ofenkartoffeln und gemischtem Salat

Name: Hacksteak mit Ofenkartoffeln und gemischtem Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 350 g Tatar; 250 g Hackfleisch (vom Schwein); 1 Zehen Knoblauch; 1 gestrichen. TL Selleriesalz; 0.5 TL Pfeffer (schwarz, aus der Mühle); 2 TL Senf; 250 ml Rahmbraten-Sauce; 4 EL Petersilie (frisch oder TK); 1 Prise Kerbel; 1 Prise Liebstöckel; 4 EL Perlzwiebeln; 1 TL Zucker; 1 pieces altbackenes Brötchen; 1 Schuss Öl (zum Anbraten); 2 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Handvoll Feldsalat; 4 Handvoll Radicchio; 4 Handvoll Lollo bianco; 1 pieces Zwiebel (in Würfeln); 3 EL Olivenöl; 4 EL Weißweinessig; 2 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Ingredients

Portion

Hacksteaks mit Silberzwiebeln

350g

Tatar

250g

Hackfleisch(vom Schwein)

1cloves

Knoblauch

1gestrichen. TL

Selleriesalz

½tsp

Pfeffer(schwarz, aus der Mühle)

2tsp

Senf

250ml

Rahmbraten-Sauce

4tbsp

Petersilie(frisch oder TK)

1pinch

Kerbel

1pinch

Liebstöckel

4tbsp

Perlzwiebeln

1tsp

Zucker

1pieces

altbackenes Brötchen

1Schuss

Öl(zum Anbraten)

2tbsp

Senf(mittelscharf)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Gemischter Salat

4Handvoll

Feldsalat

4Handvoll

Radicchio

4Handvoll

Lollo bianco

1pieces

Zwiebel(in Würfeln)

3tbsp

Olivenöl

4tbsp

Weißweinessig

2tbsp

Senf(mittelscharf)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

Preparation

30 Min.

Total time

Directions

1Das Brötchen in etwas Wasser einweichen, dann ausdrücken und zerpflücken.

2Das Fleisch mit dem zerdrückten Brötchen, dem Knoblauch, dem Selleriesalz und dem Pfeffer vermischen und verkneten. Aus dem Teig mit nassen Händen Klöße formen und dann zu Steaks flach drücken.

3Im heißen Öl von beiden Seiten ca. 4 - 6 Minuten braun braten. Steaks herausnehmen und warm stellen.

4Perlzwiebeln, Kräuter, Senf und Zucker zugeben und alles 1 Minute kochen lassen.

5Steaks auf Tellern anrichten und Sauce darüber gießen.

6Für die Ofenkartoffeln:

7Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft).

8Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Kartoffeln quer in ca. 3mm Abständen einschneiden, in einer Auflaufform Butter und Öl erhitzen, Kartoffeln hineingeben, gut darin wenden und mit einem Löffel das Fett in die Einschnitte träufeln. Kartoffeln mit den Einschnitten nach oben in die Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten bis 11⁄4 Stunde (je nach Größe) auf mittlerer Schiene backen bis sie weich sind.

9Für den Salat:

10Salate putzen, waschen und gut abtropfen lassen.

11Aus Öl, Essig, Senf und Zwiebeln eine Vinaigrette rühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.

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Hacksteak mit Ofenkartoffeln und gemischtem Salat

Ingredients

Hacksteaks mit Silberzwiebeln

Gemischter Salat

Preparation

Directions