Recipes

Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen

Name: Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch (oder Rinderhack); 1 pieces Ei; 2 EL Semmelbrösel; 1 pieces kleine Zwiebel (fein gewürfelt); 1 TL Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Speisestärke; 2 EL Butter; 2 EL Kapern (plus etwas Kaprnflüssigkeit); 300 g Brokkoli in Röschen; 200 g Erbsen (TK); 0.5 pieces Zitrone (für den Saft); 1 Prise frische Petersilie (zum Bestreuen)

Ingredients

Portion

Für die Klopse

500g

gemischtes Hackfleisch(oder Rinderhack)

1pieces

2tbsp

Semmelbrösel

1pieces

kleine Zwiebel(fein gewürfelt)

1tsp

Senf

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1pinch

Muskat

Für die Sauce und die Beilage

200ml

Gemüsebrühe

200ml

Sahne

1tbsp

Speisestärke

2tbsp

Butter

2tbsp

Kapern(plus etwas Kaprnflüssigkeit)

300g

Brokkoli in Röschen

200g

Erbsen(TK)

½pieces

Zitrone(für den Saft)

1pinch

frische Petersilie(zum Bestreuen)

Preparation

40 Min.

Total time

Directions

1Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Zwiebel, Senf, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten. Mit feuchten Händen kleine Klopse (ca. Tischtennisballgröße) formen. Einen großen Topf mit leicht gesalzener Brühe aufsetzen (ca. 500 ml). Klopse hineingeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen (nicht sprudelnd kochen!). Herausnehmen, Brühe aufbewahren.

2Brokkoli in Salzwasser 5 Minuten blanchieren, dann die Erbsen kurz dazugeben (2 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.

3Butter in einer Pfanne zerlassen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen, dann mit 200 ml der Hack-Klopse-Brühe und der Sahne ablöschen. Glattrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Kapern und etwas Kapernflüssigkeit zugeben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4Klopse vorsichtig in die Sauce legen und erhitzen. Kurz vor dem Servieren Brokkoli und Erbsen untermischen oder separat anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder frisches Baguette.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Hack-Klopse mit Sahne, Kapern, Brokkoli und Erbsen

Ingredients

Für die Klopse

Für die Sauce und die Beilage

Preparation

Directions