Geschnetzeltes mit Kartoffelpüree auf einem Teller

Recipes

Geschnetzeltes vom Kalb mit Weißwein und cremiger Polenta

Name: Geschnetzeltes vom Kalb mit Weißwein und cremiger Polenta
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zwiebel; 800 g Kalbfleisch, z.B. aus der Oberschale; 60 g Butterschmalz; 2 EL Mehl; 200 ml Weißwein; 200 ml Sahne; 1 Prise Salz, Pfeffer

Ingredients

Portion

1cloves

Knoblauch

1pieces

Zwiebel

800g

Kalbfleisch, z.B. aus der Oberschale

60g

Butterschmalz

2tbsp

Mehl

200ml

Weißwein

200ml

Sahne

1pinch

Salz, Pfeffer

Nutritional value per serving

Energie

720 kcal

Fett

45 g

Eiweiß

46 g

Kohlenhydrate

32 g

Broteinheiten

2,7 BE

Preparation

40 Min.

Total time

Directions

1Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Das Kalbfleisch unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Das Fleisch mit einem großen Küchenmesser erst in dünne Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden.

2Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch portionsweise unter häufigem Wenden von allen Seiten anbraten, bis es rundherum braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren. Das portionsweise Anbraten ist wichtig, damit alle Fleischstücke in der Pfanne scharf angebräunt werden.

3Die Zwiebel mit dem Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, das Mehl darüber stäuben, kurz bräunen, mit Weißwein und Sahne ablöschen. Das Fleisch nun wieder hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Geschnetzelte auf kleiner Flamme warmhalten.

4Dazu passt Polenta, die dadurch cremig wird, dass man 25 Prozent mehr Flüssigkeit verwendet, als auf der Packung angegeben ist.

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Ingredients

Nutritional value per serving

Preparation

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