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Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben

Name: Gemüsesuppe mit Hafer, Porree und Karottenscheiben
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Hafer; 1.5 l Gemüsebrühe; 3 große Zwiebeln; 2 Stangen Porree; 500 g Möhren; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Selleriesalz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Fermentgetreide

Diese Gemüsesuppe ist ein wunderbares Beispiel für moderne Hausmannskost, die Genuss mit Gesundheit verbindet. Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von Hafer, der nicht nur als Bindemittel dient, um der Suppe eine angenehme Sämigkeit zu verleihen, sondern auch wertvolle komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe liefert.

Die Basis bildet eine harmonische Mischung aus Lauch (Porree) und Karotten, die kurz in etwas Fett angedünstet werden, um ihre natürliche Süße freizusetzen. Zusammen mit den Haferflocken wird das Gemüse in einer kräftigen Gemüsebrühe sanft gegart. Das Ergebnis ist eine leichte, aber dennoch gehaltvolle Suppe, die perfekt in die kalte Jahreszeit passt oder als gesundes Mittagessen im Büro dient. Durch die einfache Zubereitung ist das Gericht ideal für Kochanfänger und Eilige geeignet.

Ingredients

Portion

Zutaten

150g

Hafer

1.5l

Gemüsebrühe

große Zwiebeln

2Stangen

Porree

500g

Möhren

1tbsp

Rapsöl

1pinch

Selleriesalz

1pinch

Pfeffer

2tbsp

Fermentgetreide

Nutritional value per serving

Energie

263 kcal

Fett

6,1 g

Eiweiß

11,7 g

Kohlenhydrate

39,7 g

Broteinheiten

2,5 BE

Preparation

45 Min.

Total time

Directions

1Hafer mit Gemüsebrühe aufsetzen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen.

2Inzwischen die Zwiebeln schälen, fein würfeln. Porree in Scheiben, die Möhren in Scheiben schneiden. Das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das Gemüse zugeben, kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe mit dem Hafer zugeben und alles nochmals 10 Minuten kochen lassen.

3Würzen und mit Fermentgetreide abschmecken.

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