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Gemüsepfanne mit Zucchini, grünen Bohnen und Chili

Name: Gemüsepfanne mit Zucchini, grünen Bohnen und Chili
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces Möhre; 2 pieces kleine Zucchini; 200 g grüne Bohnen; 200 g Brokkoli; 1 pieces rote Paprikaschote; 3 pieces Tomaten; 1 pieces Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Zitrone; 2 EL Öl; 1 TL Chiliflocken; 250 ml Gemüsebrühe; 3 Stiele Petersilie; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker

Ingredients

Portion

Zutaten

1pieces

Möhre

2pieces

kleine Zucchini

200g

grüne Bohnen

200g

Brokkoli

1pieces

rote Paprikaschote

3pieces

Tomaten

1pieces

Zwiebel

1cloves

Knoblauch

1pieces

Zitrone

2tbsp

Öl

1tsp

Chiliflocken

250ml

Gemüsebrühe

3Stiele

Petersilie

1pinch

Salz

1tsp

Zucker

Directions

1Möhre schälen, Zucchini waschen und putzen; beides in Scheiben schneiden. Bohnen waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weißen Innenhäute entfernen, Paprika in Streifen schneiden.

2Tomaten heiß überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone auspressen.

3Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Alle zerkleinerten Zutaten und die Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Gemüsebrühe und Zitronensaft zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in 20 - 25 Minuten weichgaren.

4Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüsepfanne mit Salz und Zucker abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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