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Gefüllte Paprika mit Mais, Petersilie und Safranreis

Name: Gefüllte Paprika mit Mais, Petersilie und Safranreis
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pieces gelbe Paprikaschoten; 2 pieces grüne Paprikaschoten; 2 pieces rote Paprikaschoten; 2 pieces Tomaten; 2 pieces Zwiebeln; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zucker; 1 Prise Paprikapulver; 0.5 TL Salz; 600 ml Gemüsebrühe; 4 EL Tomatenmark; 200 g Rinderhack; 1 Dose Mais; 1 pieces Zwiebel; 0.5 Zehen Knoblauch; 0.5 Bund Petersilie; 1 pieces Ei; 1 Prise Muskat; 250 ml Tomatenpüree; 160 g Reis; 1 Tüte Safran; 1 Schuss Öl; 400 ml Wasser

Ingredients

Portion

Zutaten

2pieces

gelbe Paprikaschoten

2pieces

grüne Paprikaschoten

2pieces

rote Paprikaschoten

2pieces

Tomaten

2pieces

Zwiebeln

4tbsp

Sonnenblumenöl

1tsp

Zucker

1pinch

Paprikapulver

½tsp

Salz

600ml

Gemüsebrühe

4tbsp

Tomatenmark

200g

Rinderhack

1Dose

Mais

1pieces

Zwiebel

½cloves

Knoblauch

½Bund

Petersilie

1pieces

1pinch

Muskat

250ml

Tomatenpüree

160g

Reis

1Tüte

Safran

1Schuss

Öl

400ml

Wasser

Directions

1Backofen auf 160 Grad vorheizen. Öl bzw. Butter auf dem Herd erhitzen, den Reis darin anschwitzen, bis er glasig ist. Safran und etwas Salz dazugeben, durchrühren. Mit 400 ml Wasser aufgießen und aufkochen lassen. Im Backofen 30 Minuten zugedeckt garen.

2In der Zwischenzeit die Paprikaschoten gut waschen, von jeder Schote das oberste Viertel abschneiden. Die Schoten vom Kerngehäuse und den weißen Innenwänden befreien.

3Inzwischen 2 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch darin andünsten. 1 Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und in 1 EL Öl in einer Pfanne andünsten. Den Mais dazugeben und kurz mit dünsten. Das Hackfleisch zugeben und 5 Minuten anbraten.

4Petersilie kalt abbrausen, abtropfen lassen und fein hacken.
Hackfleisch, Ei und Petersilie zugeben, mit Muskat, Paprikapulver, Pfeffer und Salz kräftig würzen und alles gut durchkneten. Die Hackfleisch-Masse in die Paprikaschoten füllen.

5Das Tomatenpüree in eine Auflaufform gießen, die Paprikaschoten hineinsetzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten garen. Die Paprikaschoten auf dem Reis servieren.

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