Recipes

Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 85 g vorgegarte Haferkörner; 2 pieces Auberginen; 2 TL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 pieces Zwiebel; 4 pieces getrocknete Tomaten; 1 EL Tomatenmark; 100 g Kichererbsen (aus der Dose); 1 TL Thymian; 1 Prise Pfeffer; 60 g Haferschmelz

Statt der Auberginen können auch Zucchini auf die gleiche Weise gefüllt werden.

Ingredients

Portion

Zutaten

85g

vorgegarte Haferkörner

2pieces

Auberginen

2tsp

Olivenöl

1tsp

Salz

1pieces

Zwiebel

4pieces

getrocknete Tomaten

1tbsp

Tomatenmark

100g

Kichererbsen(aus der Dose)

1tsp

Thymian

1pinch

Pfeffer

60g

Haferschmelz

Nutritional value per serving

Energie

413 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

60 g

Preparation

1 Std. 10 Min.

Total time

50 Min.

Arbeitszeit

20 Min.

Koch-/Backzeit

Directions

1Haferkörner in einem Sieb abbrausen, mit der dreifachen Menge Wasser in einen
Topf geben, aufkochen und in 30 - 40 Min. garen.

2Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3Die Auberginen waschen, halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch in kleine
Stückchen schneiden. Die ausgehöhlten Auberginen mit 1 TL Olivenöl bestreichen und salzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.

4Zwiebel schälen und klein schneiden. Getrocknete Tomaten fein hacken. Das
restliche Olivenöl (1 TL) in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel anbraten.
Auberginenwürfel und getrocknete Tomaten hinzufügen und weiterbraten.
Tomatenmark und 4 EL Wasser einrühren. Kichererbsen und Haferkörner dazugeben, alles mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit der Hafer-Kichererbsen-Mischung füllen.

5Haferschmelz mit 180 ml Wasser kurz aufkochen, bis eine cremige Paste entsteht. Die gefüllten Auberginen mit dem Haferschmelz bestreichen und auf der mittleren Schiene 20 Min. überbacken.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Gefüllte Auberginen

Ingredients

Zutaten

Nutritional value per serving

Preparation

Directions