Recipes

Forelle Müllerin mit Limette, Fenchel und Gemüsereis

Name: Forelle Müllerin mit Limette, Fenchel und Gemüsereis
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 pieces Zwiebel; 1 pieces Möhre; 1 pieces kleine Fenchelknolle; 2 pieces Frühlingszwiebeln; 40 g Butter; 375 g Risottoreis; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Paprikapulver; 4 pieces frische Regenbogen-Forellen (à 300 g); 2 EL Mehl (bis 3 EL); 100 ml Speiseöl; 0.5 pieces Limone (für den Saft); 1 Prise Petersilie (zum Garnieren)

Ingredients

Portion

Zutaten

1pieces

Zwiebel

1pieces

Möhre

1pieces

kleine Fenchelknolle

2pieces

Frühlingszwiebeln

40g

Butter

375g

Risottoreis

500ml

Gemüsebrühe

1pinch

weißer Pfeffer

1pinch

Salz

1pinch

Paprikapulver

4pieces

frische Regenbogen-Forellen(à 300 g)

2tbsp

Mehl(bis 3 EL)

100ml

Speiseöl

½pieces

Limone(für den Saft)

1pinch

Petersilie(zum Garnieren)

Directions

1Zwiebel abziehen und fein hacken, das Gemüse putzen, waschen und ganz fein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebelstücke darin glasig andünsten,Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Reis zugeben und unter ständigem Umrühren erhitzen, bis sich die Körner vollgesogen haben. Mit Gemüsebrühe aufgießen.

2Aufkochen und mit geschlossenem Deckel bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.

3Inzwischen die Forellen ausnehmen, von innen und außen salzen, mit etwas weißemPfeffer bestäuben und leicht mehlieren. In einer großen Fischpfanne das Öl erhitzenund die Forellen von beiden Seiten je 5 - 6 Minuten braten.

4Mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gemüsereis servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Forelle Müllerin mit Limette, Fenchel und Gemüsereis

Ingredients

Zutaten

Directions