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Dieser vegetarische Flammkuchen ist die perfekte Kombination aus rustikaler Hausmannskost und raffinierter Aromenküche. Die Basis bildet ein hauchdünner, knusprig gebackener Boden, der großzügig mit einer Schmand-Creme bestrichen wird.
Das Besondere an diesem Rezept ist das Spiel der Kontraste: Der leicht scharfe, gedünstete Lauch harmoniert hervorragend mit der natürlichen Süße der Birnenscheiben. Für den nötigen Biss und eine nussige Note sorgen gehobelte Mandeln oder Walnüsse, die im Ofen goldbraun rösten. Abgerundet wird das Ganze durch frische Kräuter und eine Prise Pfeffer. Ob als schnelles Abendessen, Snack zum Glas Wein oder Fingerfood für Gäste – diese Variante bringt frischen Wind in die klassische Elsässer Küche.
40 Min.
Total time
1Alle Teigzutaten vermischen und einen glatten Teig formen. 20 Minutenruhen lassen, in vier Portionen teilen und auf Pizzagröße ausrollen.
2Zwiebeln hacken, Birnen in dünne Scheiben schneiden, Lauch kleinschneiden.
3Schmand mit Crème fraîche mischen, auf die Teigflächen verteilen, mit Zwiebeln, Birnen und Lauch belegen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4Im Ofen ca. 15 Minuten bei 180 °C kross braten.
