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Fischspieße mit Zucchini, Paprika und Zitronensaft

Name: Fischspieße mit Zucchini, Paprika und Zitronensaft
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Lachs; 250 g fest kochendes Fischfilet (z.B. Wolfsbarsch oder Seeteufel); 1 pieces rote Paprikaschote; 1 pieces kleine Fenchelknolle; 1 pieces kleine Zucchini; 4 pieces Schalotten; 1 pieces Frühlingszwiebel; 100 ml Olivenöl (zum Marinieren); 0.5 pieces Zitrone (für den Saft); 1 Prise Salz; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Kräuter der Provence; 800 g Kartoffeln; 2 pieces Zwiebeln; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Dill (zum Garnieren)

Ingredients

Portion

Zutaten

250g

Lachs

250g

fest kochendes Fischfilet(z.B. Wolfsbarsch oder Seeteufel)

1pieces

rote Paprikaschote

1pieces

kleine Fenchelknolle

1pieces

kleine Zucchini

4pieces

Schalotten

1pieces

Frühlingszwiebel

100ml

Olivenöl(zum Marinieren)

½pieces

Zitrone(für den Saft)

1pinch

Salz

1cloves

Knoblauch

2tbsp

Kräuter der Provence

800g

Kartoffeln

2pieces

Zwiebeln

3tbsp

Olivenöl

1pinch

Dill(zum Garnieren)

Directions

1Die Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen und in je 4 größere, mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, ebenfalls in größere Stücke schneiden. Alles auf 4 Spieße stecken. Das Olivenöl mit Zitronensaft, Salz und der zerdrückten Knoblauchzehe und den Kräutern verrühren und die Spieße darin 1 Stunde marinieren.

2Inzwischen die Bratkartoffeln zubereiten. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und gut salzen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Kartoffelscheiben und die Zwiebelwürfel in 3 EL Öl unter häufigem, vorsichtigem Wenden schön gleichmäßig goldbraun braten.

3Die Fischspieße gut abtropfen lassen und in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten 3 - 4 Minuten braten. Mit etwas Dill garnieren und mit den Bratkartoffeln servieren.

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