Erbsensuppe mit Karotten und Speckwürfeln

1Grüne Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Über 12 Stundeneingeweichte Erbsen benötigen statt 2 Stunden Kochzeit nur etwa1 1⁄4 - 1 1⁄2 Stunde.

2Zwiebeln hacken. Mit dem Schinken und der Butter in einer Pfanne5 Minuten anbraten. Das Suppengrün sehr klein schneiden, besonders denLauch.

3Erbsen mit dem Einweichwasser und dem Wasser (zusammen 1 Liter) indie Pfanne geben. Alles zusammen 70 Min. garen. Die Erbsensuppe hat nach 70 - 75 Minuten eine schöne Konsistenz. Erbsen sind nicht zerkocht, sondern eher knackig.

4Zum Schluss mit Gemüsebrühe (ca. 2 EL) und Salz abschmecken. Die Sahne unterheben, mit den Speckwürfeln bestreuen.