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Das ist der Lieblings-Apfelstrudel der Redaktion

Name: Das ist der Lieblings-Apfelstrudel der Redaktion
Yield: 1 servings
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Butter; 1 pieces Eigelb; 1 pieces Milch (etwas); 1 Prise Vanillezucker; 0.5 Abrieb Zitrone; 1500 g Äpfel (am besten sind Gravensteiner, die nicht zu frisch sind); 100 g Zucker; 1 pieces Rum (etwas); 100 g Haselnüsse (gerieben); 1 pieces Zitronensaft; 1 Prise Zimt; 1 EL Butter; 1 pieces Ei

Ingredients

Portion

Zutaten

300g

Mehl

150g

Butter

1pieces

Eigelb

1pieces

Milch(etwas)

1pinch

Vanillezucker

½Abrieb

Zitrone

1500g

Äpfel(am besten sind Gravensteiner, die nicht zu frisch sind)

100g

Zucker

1pieces

Rum(etwas)

100g

Haselnüsse(gerieben)

1pieces

Zitronensaft

1pinch

Zimt

1tbsp

Butter

1pieces

Directions

1300 g Mehl, 150 g Butter, 1 Eigelb, etwas Milch, eine Prise Vanillezucker und den Abrieb einer halben Zitrone auf einem Brett zu einem homogenen Mürbeteig verkneten. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backpapier auf ein Blech legen.

31,5 kg Äpfel schälen, entkernen und dünn hobeln. Mit 100 g Zucker, etwas Rum, 100 g geriebenen Haselnüssen, Saft einer Zitrone und einer Prise Zimt vermengen. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Äpfel leicht andünsten.

4Mürbeteig zu einem gleichmäßig dicken Oval ausrollen und aufs Backblech legen. In der Mitte die Äpfeln gleichmäßig verteilen. Teigränder übereinanderschlagen und mit verquirltem Ei bestreichen.

5Strudel etwa eine halbe Stunde goldbraun backen. Herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren (am besten noch lauwarm) mit Puderzucker bestreuen.

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