Recipes

Couscous mit Ingwer, Safran und Gemüsesticks

Name: Couscous mit Ingwer, Safran und Gemüsesticks
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Rindfleisch; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Prise Safran; 0.5 Bund Petersilie; 500 g Couscous; 5 EL Pflanzenöl; 1 pieces Zwiebel; 2 pieces Tomaten; 2 pieces Möhren; 2 pieces Zucchini; 1 pieces Kohlrabi (bis zu 2 Stück); 200 g Kürbis; 1 TL Smen (Marokkanische Butter)

Ingredients

Portion

Zutaten

500g

Rindfleisch

2tsp

Salz

1tsp

Pfeffer

1pinch

Safran

½Bund

Petersilie

500g

Couscous

5tbsp

Pflanzenöl

1pieces

Zwiebel

2pieces

Tomaten

2pieces

Möhren

2pieces

Zucchini

1pieces

Kohlrabi(bis zu 2 Stück)

200g

Kürbis

1tsp

Smen(Marokkanische Butter)

Directions

1Das Rindfleisch mit 4 EL von dem Pflanzenöl 5 min angebraten, nun kommen die Gewürze hinzu. Die Couscoussier (oder den Topf) mit Wasser befüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.

2Der Couscous in eine Schüssel geben und mit einem 1 EL des Pflanzenöls zwischen den Händen reiben. Couscous in den oberen Aufsatz der Couscoussier füllen und auf das Fleisch stellen.

3In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Die Tomaten schälen, achteln und das Innere entfernen. Die Möhren und die Zucchini in längliche Stücke schneiden, Kohlrabi und Kürbis in große Würfel. Gemüse zum Fleisch geben. Die Couscoussier erneut mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.

4Den Couscous währenddessen zurück in die Schüssel geben und mit Wasser benetzen, sodass er aufquillt. Zwischen den Händen reiben, bis alle Klümpchen aufgelöst sind. Nun muss er nochmals in den oberen Teil der Couscoussier. Nach einer halben Stunde gibt man den Couscous abermals in die Schüssel, diesmal aber Smen hinzugeben und zwischen den Händen reiben, damit sich die Klümpchen lösen. Nun kann man den Couscous auf einem Teller anrichten.

5Couscous auf den Teller geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das Fleisch hineinlegen. Um das Fleisch herum das Gemüse anrichten.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Couscous mit Ingwer, Safran und Gemüsesticks

Ingredients

Zutaten

Directions