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Diese Brokkoli-Suppe ist die ideale Lösung für eine schnelle, gesunde Küche. Die Besonderheit liegt in der Verwendung von Kartoffelpüreeflocken: Statt Kartoffeln mühsam zu schälen und lange zu kochen, sorgen die Flocken am Ende für eine sofortige, cremige Konsistenz und binden die Suppe ideal ab.
Der frische Brokkoli wird zusammen mit Zwiebeln kurz angedünstet und in Gemüsebrühe weich gegart. Nach dem Pürieren wird die Suppe mit einem Schuss Sahne oder Milch verfeinert, um die Textur abzurunden. Das Highlight ist der frisch geriebene Parmesan, der direkt vor dem Servieren über die heiße Suppe gestreut wird. Er schmilzt leicht an und verleiht dem Gericht eine elegante, umami-reiche Tiefe, die hervorragend mit dem feinen Kohlaroma harmoniert. Ein unkompliziertes Gericht, das sowohl als leichtes Mittagessen als auch als edle Vorspeise überzeugt.
25 Min.
Total time
1Brokkoli in der Gemüsebrühe garen, 4 Brokkoli-Röschen beiseitelegen, die restliche Suppe anschließend fein pürieren.
2Den Käse in die Suppe geben und darin auflösen. 1 EL Kartoffelpüree einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und kräftig abschmecken.
3Toastbrot würfeln. Die Würfel in heißer Knoblauchbutter von allen Seiten anrösten. Parmesan frisch reiben. Suppe mit Brotwürfeln und Parmesan bestreuen und mit den halbierten Brokkoli-Röschen garniert servieren.
