Recipes

Bohnen-Ragout mit Kreuzkümmel, Minze und Bohnenkraut

Name: Bohnen-Ragout mit Kreuzkümmel, Minze und Bohnenkraut
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 4 EL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Bund Bohnenkraut; 1 Minze Minze

Ingredients

Portion

Zutaten

400g

grüne Bohnen

Zwiebel

rote Paprikaschote

2tbsp

Olivenöl

4tbsp

Tomatenmark

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1tsp

gemahlener Kreuzkümmel

1Bund

Bohnenkraut

1Minze

Minze

Directions

1Bohnen putzen, entfädeln und halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, wasche, weiße Streifen entfernen. Paprika zerkleinern.

2Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin kurz andünsten. Tomatenmark dazugeben und etwa zwei Minuten mitdünsten. Bohnen und Paprikastreifen unterrühren, dann mit 100 ml Wasser ablöschen. Gemüse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten schmoren.

3Jetzt Minze und Bohnenkraut schneiden. Die Kräuter unter das Bohnenragout mischen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte etwa fünf Minuten ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Bohnen-Ragout mit Kreuzkümmel, Minze und Bohnenkraut

Ingredients

Zutaten

Directions