Recipes

Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kohlrabi-Würfeln

Name: Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kohlrabi-Würfeln
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Bandnudeln; 250 g frische Pfifferlinge; 1 pieces mittelgroßer Kohlrabi (geschält und in Würfel geschnitten); 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 pieces Zwiebel (fein gehackt); 2 EL Olivenöl (oder Butter); 0.5 Tasse Gemüsebrühe; 0.25 Tasse trockener Weißwein (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise frische Petersilie (zum Garnieren); 1 Prise Parmesan (zum Servieren)

Ingredients

Portion

Zutaten

250g

Bandnudeln

250g

frische Pfifferlinge

1pieces

mittelgroßer Kohlrabi(geschält und in Würfel geschnitten)

2cloves

Knoblauch(fein gehackt)

1pieces

Zwiebel(fein gehackt)

2tbsp

Olivenöl(oder Butter)

½Tasse

Gemüsebrühe

¼Tasse

trockener Weißwein(optional)

1pinch

Salz

1pinch

Pfeffer

1pinch

frische Petersilie(zum Garnieren)

1pinch

Parmesan(zum Servieren)

Directions

1Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie duften.

3Die Kohlrabiwürfel hinzufügen und für weitere 3 - 4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und etwas weicher werden.

4Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und alles für etwa 5 - 7 Minuten braten, bis die Pfifferlinge weich sind und Flüssigkeit abgeben.

5Den trockenen Weißwein hinzufügen und für weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein leicht reduziert ist.

6Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7Die gekochten Bandnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen, dabei nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

8Die Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kohlrabi auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie und Parmesan garnieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Bandnudeln mit Pfifferlingen und Kohlrabi-Würfeln

Ingredients

Zutaten

Directions